手作りか冷凍か？

ヨークシャーに関連する最も有名な料理の1つがヨークシャー・プディングです。このプディングがヨークシャーで発祥したという具体的な証拠はありませんが、1747年にハンナ・グラスによって書かれた本でそう呼ばれて以来、私たちはそれを自分たちのものとしています。最初に記録されたレシピは、当時「ドリッピング・プディング」と呼ばれ、1737年の料理本「The Whole Duty of a Woman」に遡ります。それは、肉を焼いているスピットの下に大きなロースティング皿を置いて熱い脂肪を捕らえる方法で作られたため、そのように呼ばれました。プディングの混合物はロースティング皿に注がれ、脂肪から持ち上がるのを待たれました。

ヨークシャー・プディングは伝統的に典型的なイギリスのサンデーランチにおいて重要な食材です。何世代にもわたり、イギリスの家族は週に一度、日曜日に一緒に座って肉と野菜の食事を摂る時間を作ろうと努力してきました。貧困の時代には、多くの家庭がたくさんの肉を手に入れることができず、プディングはメインコースの前に空腹な胃を満たすための前菜として食べられました。ヨークシャー・プディングに必要な材料は、肉の価格に比べて比較的安価です - 今日でもそうです。

1つの大きなヨークシャー・プディング、または12個の個別のヨークシャー・プディングを作るには、以下が必要です：

250g プレーンホワイトフラワー

150ml 全乳

4 個の放し飼いの卵、溶いたもの

2 tbsp 牛脂またはヒマワリ油

1.       小麦粉を大きなボウルに移し、塩をたっぷり加えふるいます。

2.       ジャグに牛乳と150mlの水を混ぜます。

3.       小麦粉の中央に穴を作り、卵を加えます。

4.       牛乳と水を少しずつ注ぎ入れ、全てを泡立てて滑らかな生地を作ります。

5.       残りの液体を混ぜ入れ、滑らかで塊のない生地になるまで混ぜます。

6.       室温で少なくとも15分間置いておきます。

7.       肉が焼けたらオーブンから取り出して休ませます。

8.       温度を230Cに上げ、大きなローストトレイまたは油または脂肪でグリースを塗った12穴のマフィン型を一番上の棚に置き、10分間加熱します。

9.       型をオーブンから取り出し、生地を注ぐ間、温かく保ちます - もし最初のスプーンを加えた時にシズル音がしない場合は、音がするまで型をオーブンに戻してください。

10.   プディングをオーブンに入れ、15～20分間、しっかり膨らんで黄金色になるまで焼きます。

ヨークシャーの人々は、手作りのヨークシャー・プディングが達成できる高さを特に誇りに思っており、誰もが自分または自分の母の作ったものが最高だと思っています。2008年に 王立化学会 による決定が発表され、「ヨークシャー・プディングは、4インチ未満ではヨークシャー・プディングではない」と述べられました。

では、手作りのヨークシャー・プディングと、現在すべてのスーパーで手に入る冷凍のヨークシャー・プディングをどう思いますか？伝統的なサンデーランチを提供しているヨークの素晴らしいレストランで一度試してみて、自分で評価してみてはいかがでしょうか。