Yorkin ruoka- ja juomajuhla 2012
Kuudestoista Yorkin ruoka- ja juomajuhla kesti 10 päivää perjantaina 21. syyskuuta sunnuntaihin 30. syyskuuta
Kuudestoista York Ruoka ja Juoma festivaali kesti 10 päivää perjantaista 21st syyskuuta sunnuntaihin 30th syyskuuta. Tämä on erittäin suosittu vuosittainen tapahtuma, joka edistää paikallista ja alueellista ruokaa ja juomaa.
Tämän vuoden festivaalin teema oli ‘Ruokkimassa kaupunkia – menneisyydessä, nykyisyydessä ja tulevaisuudessa’ joka sopi hyvin yhteen vuoden 2012 vuoden mittaisen juhlan kanssa York 800 - juhlistaen 800 vuotta itsehallintoa kattavalla ohjelmalla julkisista tapahtumista, aktiviteeteista ja festivaaleista.
Tämän vuoden festivaalilla oli tiivis ohjelma, johon kuului erilaisia tapahtumia ja työpajoja, kuten ruoanlaittonäytöksiä, ruoan maisteluita, kilpailuja ja livemusiikkia. Kierroksia oli jopa tarjolla Yorkin kartanon keittiössä, joka rakennettiin georgialaiseen tyyliin ja kunnioitti menneiden vuosisatojen ruokaa. St Sampson's Squarella rakennettiin esittelykeittiö, jolla oli täysi ohjelma, ja suurin osa tapahtumista oli ilmaisia. Nämä sisälsivät kaksi Michelin-tähden kokkia. Bruno Loubet, joka lisäsi ainutlaatuisen käänteen klassisiin ranskalaisiin ruokiin ja Yorkshirelainen Michelin-kokki James MacKenzie, Pipe and Glass Innistä Beverlystä. Niille, joilla on makea hammas, työpajat käsittelivät myös suklaan tuotantoa ja historiaa - selittäen, miten tämä jokapäiväinen välipala oli aikanaan kulkeutunut kansainvälisistä vesistä Yorkiin.
Yksi suosikkitapahtumistani oli ‘Eat läpi aikojen: Keskiajan ja Victorian aikaiset juomat ja naposteltavat’. Andrew Bone Jones Yorkin arkeologisesta säätiöstä esitteli hänen ‘pähkinäprofessorin’ näkemyksensä ruoasta läpi aikojen. Tapahtuma maksoi vain £2 ja koostui 7 erilaisesta maistelukurssista keskiajalta ja victorialaiselta ajalta. Aloitimme lihakeitolla, keitolla, joka valmistettiin lihasta ja vihanneksista, jotka olivat halpoja ja helposti saatavilla keskiajan Yorkin asukkaille. Maistimme myös kalapiirakkaa, joka olisi valmistettu turskasta ja rusinoista ja jonka päällä oli voitaikina – tämä oli yllättävän herkullista ja kermaista. Viimeinen keskiaikainen annoksemme salli meidän maistaa lammas- ja kaalinpataraa. Jokaisen annoksen kohdalla Andrew Jones selitti, miksi tämä erityinen ruoka oli suosittu aikakauden ihmisten keskuudessa ja miten Yorkin arkeologisen säätiön työ oli auttanut paljastamaan tätä gastronomista menneisyyttä.
Hypätessämme useita vuosisatoja eteenpäin Victorian aikakauteen, työpaja esitteli meille ruokia, jotka olivat teollisen vallankumouksen tuotteita. York ei ollut yhtä paljon näiden taloudellisten muutosten vaikutuksen alaisena kuin monet pohjoiset kaupungit, ja oli suurelta osin käsityö- ja markkinakaupunki, mutta oli kuitenkin saanut vaikutteita myöhemmistä säilöntä- ja elintarvikkeiden käsittelyn keksinnöistä. Nämä muutokset auttoivat säilyttämään ruokaa, kun asukkaat eivät voineet osallistua päivittäisille markkinoille pitkien työaikojen vuoksi, olivat pakotettuja elämään kurjissa olosuhteissa eikä kyenneet enää kasvattamaan omaa tuotantoaan. Victorian aikaiset ihmiset nauttivat säilyke_sardiinista ja purkkiliha-toastista. Hyytelöä pidettiin myös ylellisenä ‘suuhun tuntuvana’ jälkiruokana. Meitä pyydettiin sitten pesemään kaikki ruoat alas hienolla portviinillä ja tummilla suklaapaloilla. Tämä oli todella nopea kiertue, jonka toimitti ainutlaatuisella ja humoristisella tyylillä professori, joka on selvästi asiantuntija ruoan historian alalla.
Festivaalin aikana kävin myös ‘Tutustu alkuperäiseen makuun’ luennolla, jonka piti Karen Hardwick ‘Viiniakatemiasta’. Hardwickilla on yli 20 vuoden kokemus juomakaupasta, ja hän on äskettäin voittanut vuoden 2011 kansainvälisen viiniopettajan palkinnon. Työpaja antoi meille mahdollisuuden oppia kampanjasta, joka edistää viittä keskeistä eurooppalaista tuotetta: Burgundin viinejä, Parma-kinkkua, Douro-viinejä, Parmigiano-Reggiano-juustoa ja porttia. Jokainen tuote on ainutlaatuinen alueelle, jossa se tuotetaan, ja sitä juhlitaan ympäri maailmaa sen makujen, historian ja perinteiden vuoksi. Opetellessamme tuotteita saimme myös maistaa lisää ruokaa, mukaan lukien juustoja, viinejä ja kinkkuja.
Viimeinen tapahtuma, johon osallistuin, oli maisteluistunto yhdestä Yorkin suosituimmista kasvisravintoloista, El Pianosta. Työpaja keskittyi makuun vegaanisella ja gluteenittomalla tavalla. En ole kasvissyöjä, mutta olen usein kuullut, että tämä on todella hyvä kasvisravintola ja gluteeniton ravintola. Ystäväni ja minä halusimme kokeilla kakkua ja tortilla, joita he olivat tehneet käyttäen vaihtoehtoisia gluteenittomia jauhoja. Katsomossa oli ihmisiä, jotka etsivät tietoa gluteenittoman leivän, tofun, leivosten ja chutneyjen valmistamisesta, ja meille annettiin mahdollisuus katsella yhtä heidän suosituista reseptikirjoistaan ja tehdä muistiinpanoja joistain resepteistä, vaikka kirjat olivat saatavilla ostettavaksi tapahtumassa. Maistoimme perunatortillaa, joka voidaan tehdä gram- tai kikhernejauhosta, ja leipää, joka oli valmistettu polentasta. Niille, joilla on makea hammas, maistoimme suklaabrownieta, porkkanakakkua ja tahmeaa toffeekakkua, kaikki vaihtoehtoisista jauhoista valmistettuja. Kaikki olivat herkullisia, enkä voinut kertoa eroa näiden versioiden ja ‘normaalien’ versioiden välillä. Selitettiin, että terveydellisestä näkökulmasta voi olla hyödyllistä vaihtaa ruokavaliota, olipa se tarpeen allergiasyistä tai ei. Aion ehdottomasti vierailla heidän ravintolassaan kokeillakseni lisää heidän vaihtoehtoisia mutta todella maukkaita ruokiaan. El Piano oli nimetty vuoden ravintola -palkinnolle White Rose -turismipalkinnoissa Leedsissä lokakuun 1st.
Epähuomiossa emme tajunneet, kuinka paljon maistajaisia oikeastaan saamme, ostimme lounasta yhdeltä monista kojuista etukäteen - herkullisen kanakebabin kääreen. Aikataulutettujen tapahtumien lisäksi paikalla oli myös satoja paikallisia ja globaaleja kauppiaita, jotka esittelivät herkullista ruokaa ja juomia.
katso lisää kuvia ruoka- ja juomafestivaalista My Guide Yorkin facebook-sivulla facebook.com/MyDestinationYork
Katso alla oleva video saadaksesi maistiaisen ruokafestivaalista.
