Roots York

Roots York on maistelumenuihin erikoistunut ravintola, jonka modernissa keittiössä on selkeitä yhteyksiä Yorkshiren maanviljely- ja viljelyperinteisiin. Keittiö rakentaa annoksensa sesongin raaka-aineiden, omaleimaisten tekniikoiden ja ympäri vuoden käytettäväksi säilöttyjen tuotteiden varaan. Näin syntyy menu, joka muuttuu maiseman ja viljelijöiden työn mukana.

Ravintola tarjoaa kaksi maistelumenukokonaisuutta, joista ruokailijat voivat valita joko lyhyemmän tutustumisen Roots-tyyliin tai pidemmän ruokailuelämyksen. Molempien menuissa keskeisessä asemassa ovat huolella kehitetyt säilöntämenetelmät. Oldsteadin maatilalta ja puutarhasta kerätyt raaka-aineet saavat muodon, joka heijastaa vuodenaikojen vaihtelua ja Yorkshiren perinteistä ruokakulttuuria.

Roots toimii modernissa ja avarassa ruokasalissa, jonka tunnelma on rento. Ravintolan entinen pubikäyttö näkyy yhä osissa sisustusta ja luo vähemmän muodollisen ilmapiirin kuin monimutkaiset ruoat saattaisivat antaa olettaa. Palvelu on huomaavaista, ja kokonaisuus rakentuu peräkkäisistä ruokalajeista eikä tavanomaisesta à la carte -ateriasta.

Keittiö yhdistää tutut alueelliset vaikutteet nykyaikaiseen esillepanoon ja valmistustapoihin. Käymisellä, kypsytyksellä ja muilla säilöntämenetelmillä on tärkeä rooli. Ne tuovat menuun syvyyttä ja mahdollistavat raaka-aineiden hyödyntämisen myös välittömän satokauden jälkeen. Tuloksena on harkittu maisteluelämys ruokailijoille, joita kiinnostavat raaka-aineet, tekniikat sekä ruoan ja paikan välinen yhteys.

Roots tarjoilee myös sunnuntaijuhla-aterian, joka tuo ravintolan sesonkiajatteluun perinteisemmän muodon. Se sopii pitkiin, kiireettömiin aterioihin ja yhdistää lohdullisia alueellisia makuja keittiön huolelliseen valmistustapaan. Marygatella sijaitseva ravintola on kätevä valinta erityiselle aterialle, ruokaan keskittyvälle kaupunkilomalle tai tilaisuuteen, joka kaipaa rauhallista ja kiireetöntä ympäristöä.