Brume.

Brume to niewielki wine bar przy Walmgate w Yorku, którego charakter tworzą starannie dobrane butelki, nieskomplikowane jedzenie i atmosfera późnego wieczoru. Wnętrze jest przyćmione i nieformalne, a płyty winylowe potęgują wrażenie miejsca stworzonego do tego, by się w nim zasiedzieć, a nie zjeść w pośpiechu.

Najważniejsze jest tu wino — oferta, która się zmienia, a jej dobór opiera się na smaku, nie tylko na renomie. Karta łączy wina naturalne i bardziej konwencjonalne style, oferując różnorodne wina musujące, białe, pomarańczowe, różowe, czerwone, słodkie i wzmacniane. Wybór regularnie się zmienia, dzięki czemu bar zachowuje dynamikę, nie sprawiając przy tym, że wino wydaje się nadmiernie formalne czy techniczne.

Jedzenie przygotowywane jest z myślą o dzieleniu się nim przy wspólnym stole. Oferta opiera się na owocach morza, wędlinach, serach, oliwkach i pieczywie, a proste sposoby przyrządzania mają podkreślać smak wina, zamiast z nim konkurować. Deski do dzielenia się sprawiają, że można tu zjeść niespieszny posiłek, a mniejsze dania pozwalają wygodnie rozpocząć wieczór od kieliszka wina lub uzupełnić większy zestaw.

Charakter Brume tworzą przyćmione światło, późne wieczory, muzyka i niespieszne podejście do jedzenia i picia. To miejsce na wieczór z winem w roli głównej, niezobowiązującą randkę, spotkanie w małym gronie oraz dla tych, którzy wolą menu pozostawiające przestrzeń na rozmowę. Lokal przypomina bardziej wine bar niż tradycyjną restaurację, a jedzenie stanowi solidny dodatek do win.

Lokal organizuje również cotygodniowy program wydarzeń. Każdy wieczór ma inny charakter dzięki tematom związanym z winem, miejscami, szczepami winogron, płytami lub występami gości. Wydarzenia te nadają Brume zmienny charakter, nie naruszając głównej idei: dobrych butelek, nieskomplikowanego jedzenia i powodu, by zostać na mieście nieco dłużej. Panuje tu kameralna, towarzyska atmosfera, szczególnie sprzyjająca grupom, które lubią dzielić się daniami i wspólnie odkrywać wino z jednej butelki.

Brume działa jako wine bar bez rezerwacji — nie obowiązuje tu system rezerwacji ani wpłaty zaliczki. Największą szansę na znalezienie stolika daje przyjście wcześniej lub później, a elastyczna formuła sprzyja spontanicznym planom. Lokal przy Walmgate znajduje się na szlaku miejskich lokali gastronomicznych, a stonowane wnętrze pozwala po wejściu wyraźnie zwolnić tempo.