Roots York

Roots York to restauracja serwująca menu degustacyjne, której kuchnia koncentruje się na nowoczesnym gotowaniu, wyraźnie nawiązującym do tradycji uprawy roli i ogrodnictwa w Yorkshire. Zespół kuchni komponuje dania z sezonowych składników, wykorzystując charakterystyczne techniki i produkty konserwowane z myślą o całym roku. Dzięki temu menu zmienia się wraz z krajobrazem i pracą osób uprawiających ziemię.

Restauracja oferuje dwa warianty menu degustacyjnego, dzięki czemu goście mogą wybrać krótsze wprowadzenie do stylu Roots lub dłuższe doświadczenie kulinarne. Oba menu opierają się na starannie opracowanych metodach konserwowania, a składniki zebrane na farmie i w ogrodzie w Oldstead pojawiają się w formach odzwierciedlających zmieniające się pory roku oraz tradycyjną kulturę kulinarną Yorkshire.

Roots mieści się w nowoczesnej, przestronnej sali jadalnej o swobodnym charakterze. Dawna funkcja pubu wciąż znajduje odzwierciedlenie w części wystroju, nadając wnętrzu mniej formalną atmosferę, niż mogłaby sugerować wyszukana kuchnia. Obsługa jest uważna, a całe doświadczenie opiera się na stopniowo podawanej sekwencji dań, a nie na tradycyjnym posiłku à la carte.

Kuchnia łączy znane regionalne akcenty ze współczesną prezentacją i technikami. Fermentacja, dojrzewanie i inne metody konserwowania odgrywają ważną rolę, nadając menu głębię i pozwalając wykorzystywać produkty także poza bezpośrednim okresem zbiorów. Efektem jest przemyślane doświadczenie degustacyjne dla osób zainteresowanych składnikami, techniką i związkiem między jedzeniem a miejscem.

Roots serwuje również Sunday Feast, czyli bardziej tradycyjny posiłek w ramach sezonowego podejścia restauracji. To propozycja na długie, niespieszne biesiadowanie, łącząca kojące regionalne smaki ze starannym przygotowaniem charakterystycznym dla kuchni. Restauracja przy Marygate to dogodny wybór na wyjątkowy posiłek, kulinarny wypad do miasta lub okazję wymagającą spokojnej, niespiesznej atmosfery.