Fish and Forest

Fish and Forest is een restaurant en bar aan 13 Grape Lane in York, met een op vis gerichte aanpak die wordt gevormd door duurzaamheid. De zaak stelt verantwoorde inkoop centraal in haar bedrijfsvoering en gebruikt vis die wild, inheems of op ethische wijze gekweekt is. Wilde vis wordt ingekocht via duurzame dagvisserij, met specifieke en gerichte methoden die bedoeld zijn om een weloverwogen omgang met de zee en haar hulpbronnen te ondersteunen.

Het restaurant biedt gedurende de dag verschillende eetvormen. De lunch draait om kleine gerechten, waardoor het dagmenu geschikt is voor een maaltijd die uit meerdere porties bestaat in plaats van één hoofdgerecht. ’s Avonds wordt er à la carte geserveerd, wat het restaurant een meer gestructureerde dineroptie biedt. De verandering van stijl tussen lunch en avond biedt een duidelijke keuze voor verschillende soorten bezoeken, terwijl de focus op vis en verantwoorde inkoop behouden blijft.

De menu-informatie past bij een restaurant waar herkomst ertoe doet. Vis is geen bijkomstig onderdeel van het aanbod en het inkoopbeleid geeft het eten een duidelijke ecologische en ethische context. Inheemse soorten, wilde vangst en ethisch gekweekte vis maken allemaal deel uit van deze aanpak, terwijl het gebruik van dagboten en gerichte vismethoden de duurzaamheidsprincipes van het restaurant verder toelicht.

Fish and Forest is geschikt voor gasten die op zoek zijn naar een visgerichte maaltijd met een duidelijke focus op de herkomst van de ingrediënten. De lunch is geschikt voor wie graag kleine gerechten eet, terwijl de avondservice à la carte een andere setting biedt voor een langere maaltijd. De aanwezigheid van een bar geeft de zaak ook een bredere functie dan alleen een plek om te lunchen of ’s avonds te dineren, hoewel de uitgesproken identiteit van het restaurant nauw verbonden blijft met het eten en de inkoop ervan.

De zaak is geopend van woensdag tot en met zaterdag, met lunchservice van 12:00 tot 14:30 en avondservice van 17:30 tot 21:00. Reserveren is mogelijk en ook cadeaubonnen behoren tot de diensten van de zaak. Voor reserveringen of algemene vragen kunt u telefonisch contact opnemen met Fish and Forest via 01904 661135 of per e-mail via info@FishandForestrestaurant.co.uk. Het vermelde adres is 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.