Restaurant Mýse

Restaurant Mýse on brittiläinen maistelumenuravintola, jossa on majoitushuoneita. Se sijaitsee kunnostetussa 1800-luvun majatalossa Main Streetillä Hovinghamissa, Yorkin lähellä kumpuilevien Howardian-kukkuloiden keskellä. Ympäristössä yhdistyvät perinteisen kylän tunnelma ja nykyaikainen lähestymistapa ruokaan, ja useissa tunnelmallisissa sisätiloissa voi nauttia rennosta fine dining -kokemuksesta.

Ruoanlaittoa muovaavat Pohjois-Yorkshiren maisema, historia ja vuodenaikojen vaihtelu. Päivän saatavilla olevat raaka-aineet ohjaavat ruokalistaa, mikä antaa keittiölle paikasta ja vuodenajasta juurtuvan, raaka-aineita korostavan tyylin. Perinteisiä yorkshirelaisia makuja käsitellään hienostuneemmin, ja ruoan perustana ovat pienviljelijöiden ja tuottajien tuotteet eri puolilta Yorkshirea ja laajempia Britteinsaarten alueita.

Kestävä kehitys ja uudistava viljely ovat keskeisiä ravintolan toimintatavassa. Keittiössä hyödynnetään luonnonantimien keruuta, fermentointia ja uuttamista cocktaileissa, alkoholittomissa juomissa ja pikkupurtavissa. Paikallisesti kasvatettua lihaa raakakypsytetään ja suolataan ravintolassa, ja itse valmistetut leikkeleet ovat osa laajempaa huolellisen valmistuksen ja hävikin vähentämisen painotusta.

Ravintolan luonne ulottuu ruokalistaa pidemmälle. Puulämmitteinen viihtyisä oleskelutila tarjoaa puitteet juomien nauttimiseen, ja pääruokasali sijaitsee korkeiden kattopalkkien ja suurten ikkunoiden alla. Avoin keittiö tuo kokemukseen näkyvää näyttävyyttä muuttamatta kuitenkaan tervetullutta ja kiireetöntä tunnelmaa. Ravintolalle valmistetut mittatilausastiat on suunniteltu täydentämään ruokaa ja heijastamaan ympäristön paikan tuntua.

Restaurant Mýse tarjoaa majatalossa myös omalla kylpyhuoneella varustettuja huoneita, joten ateriaan voi yhdistää yöpymisen Hovinghamissa. Majoituksen, päivän raaka-aineiden mukaan vaihtuvan maistelumenun, paikallisten raaka-aineiden ja harkittujen juomien yhdistelmä sopii ruokailijoille, jotka etsivät huolella suunniteltua, yorkshirelaisten tuotteiden ympärille rakentuvaa erityistä kokemusta arkisen aterian sijaan. Ruokalista, juomat ja miljöö muodostavat yhdessä kokemuksen, joka tuntuu liittyvän kylään ja Pohjois-Yorkshiren laajempaan maisemaan.