Pignut & The Hare
York
Lyhyesti
Pignut & The Hare on ravintola Hare Innissä Scawtonissa, York YO7 2HG:ssä. Siinä historiallisen majatalon luonne yhdistyy nykyaikaiseen ruokaan. Ympäristö säilyttää rakennuksen menneisyyden tunnelman, ja ruoanlaitossa näkyvät sesongin raaka-aineet, paikalliset toimittajat sekä vahva yhteys ympäröivään maisemaan.
Ravintola tarjoaa usean ruokalajin maistelumenuja perinteisen à la carte -valikoiman sijaan. Menuissa kuvataan pääraaka-aine ja sen alkuperä, ja valmistustapa sekä annoksen muut osat paljastuvat kunkin ruokalajin saapuessa. Tämä tuo ateriaan yllätyksellisyyttä ja pitää samalla raaka-aineet ja niiden alkuperän kokemuksen keskiössä.
Ruoka noudattaa vuodenaikojen vaihtelua ja hyödyntää paikallisten viljelijöiden ja toimittajien tuotteita. Ravintolan filosofia yhdistää keittiön maahan, mereen ja vuoden kiertokulkuun. Juomavalikoimaan kuuluu luonnonmukaisia ja biodynaamisia viinejä, myös yhdistelmiä, joiden tarkoituksena on tuoda pöytään vähemmän odotettuja makuyhdistelmiä. Kokonaisuus on tunnelmaltaan rento, mutta rakentuu huolellisesti rytmitetyn ja tarkkaavaisen maistelumenuelämyksen ympärille.
Pignut & The Harella on myös vahva paikallisidentiteetti. Hare Inn tarjoaa tunnelmalliset puitteet Scawtonin kylässä, ja ravintolan lähestymistavassa heijastuu ympäröivien Helmsley Hills -kukkuloiden luonne. Paikka sopii ruokailijoille, joita kiinnostavat sesongin mukainen ruoanlaitto, raaka-aineiden alkuperä, epätavalliset viiniyhdistelmät ja useasta ruokalajista koostuva ateria. Epämuodollinen tyyli pitää tunnelman kuitenkin kaukana liiallisesta muodollisuudesta.
Majatalon neljä kunnostettua huonetta jatkavat elämystä ravintolan ulkopuolella. Majoituksessa on esillä alkuperäisiä paljaita kattoparruja, suihkukaappeja, vapaasti seisovia kylpyammeita ja kodikkaita sisustuksia. Sijainti tarjoaa hyvän tukikohdan lähistöllä sijaitsevien Rievaulxin, Duncombe Parkin ja Helmsleyn tutkimiseen. Aamiaisella tarjoillaan usean ruokalajin ateria, joka valmistetaan paikallisesti hankituista raaka-aineista. Pignut & The Hare sopii siis sekä illalliskohteeksi että osaksi pidempää oleskelua North Yorkshiren maaseudulla.
