Fish and Forest

Fish and Forest on ravintola ja baari osoitteessa 13 Grape Lane, York. Sen toiminta keskittyy kalaan ja perustuu kestävyyteen. Ravintola asettaa vastuullisen hankinnan toimintansa keskiöön ja käyttää luonnonvaraisesti pyydettyä, kotoperäistä tai eettisesti kasvatettua kalaa. Luonnonvaraista kalaa hankitaan kestävän päivävenekalastuksen kautta, ja tarkoin kohdennettujen pyyntimenetelmien tarkoituksena on tukea harkittua suhtautumista mereen ja sen luonnonvaroihin.

Ravintola tarjoaa eri vaihtoehtoja päivän mittaan. Lounas koostuu pienistä annoksista, joten päivämenu sopii ateriaan, joka kootaan useista annoksista yhden pääruoan sijaan. Illallisaikaan tarjolla on à la carte -menu, joka tarjoaa rakenteeltaan selkeämmän illallisvaihtoehdon. Lounaan ja illallisen erilainen tyyli antaa selkeän valinnan erilaisiin käynteihin, mutta painopiste säilyy kalassa ja vastuullisessa hankinnassa.

Menutiedot kertovat ravintolasta, jossa raaka-aineiden alkuperällä on merkitystä. Kala ei ole tarjonnassa sivuosassa, ja hankintaperiaatteet antavat ruoalle selkeän ympäristöön ja etiikkaan liittyvän ulottuvuuden. Kotoperäiset lajit, luonnonvaraiset saaliit ja eettisesti kasvatettu kala kuuluvat kaikki tähän lähestymistapaan. Päiväveneiden käyttö ja kohdennetut pyyntimenetelmät puolestaan konkretisoivat ravintolan kestävän kehityksen periaatteita.

Fish and Forest sopii ruokailijoille, jotka etsivät kalaan painottuvaa ateriaa ja haluavat tietää selkeästi, miten raaka-aineet hankitaan. Lounas sopii niille, joita kiinnostavat pienistä annoksista koostuvat ateriat, kun taas illan à la carte -tarjoilu tarjoaa erilaisen ympäristön pidemmälle aterialle. Baari laajentaa myös ravintolan roolia lounas- tai illallisravintolaa monipuolisemmaksi, vaikka ravintolan ilmoitettu identiteetti liittyykin vahvasti ruokaan ja sen raaka-aineiden hankintaan.

Ravintola on avoinna keskiviikosta lauantaihin. Lounasta tarjoillaan klo 12:00–14:30 ja illallista klo 17:30–21:00. Pöytävarauksia otetaan vastaan, ja tarjolla on myös lahjakortteja. Varauksia tai yleisiä tiedusteluja varten Fish and Forestiin voi ottaa yhteyttä puhelimitse numerossa 01904 661135 tai sähköpostitse osoitteessa info@FishandForestrestaurant.co.uk. Ilmoitettu osoite on 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.