Black Wheat Club

Black Wheat Club on itsenäinen moderni bistro ja pienleipomo osoitteessa 52 Fossgate Yorkissa. Se yhdistää päiväsaikaan leipomon ja brunssin rennompaan iltaruokailuun. Ruoka valmistetaan sesongin mukaan alusta asti itse, ja ruokalistoja muovaavat paikallisilta tuottajilta ja viljelijöiltä saatavat raaka-aineet.

Päivisin ravintola keskittyy tuoreisiin brunssiannoksiin, itse leivottuihin leipiin ja leivonnaisiin sekä erikoiskahveihin. Pienissä erissä leipominen on keittiön toiminnan ytimessä, ja tila sopii niin aamukahville, päiväaterialle kuin leivonnaisten äärelle pysähtymiseen Fossgatella. Ruoka pohjautuu tuttuihin raaka-aineisiin, mutta harkittu ote jättää tilaa luoville yhdistelmille ja sesongin vaihtelulle.

Iltapalvelu siirtyy modernin bistron tyyliin. Tarjolla on vaihtuva valikoima jaettavia annoksia, jotka ovat rohkeita, leikkisiä ja monipuolisia. Ruokalista uudistuu säännöllisesti kiinteän annoslistan sijaan ja heijastelee tuoreimpien saatavilla olevien raaka-aineiden tarjontaa. Leipä, fermentoidut tuotteet ja muut ainekset valmistetaan itse, mikä antaa ruoalle käsintehdyn tuntuman ja yhdistää päiväsaikaan toimivan leipomon myöhempään ravintolapalveluun.

Viini on tärkeä osa illan tarjontaa. Viinilista vaihtuu ajan mittaan, ja sen tarkoituksena on tarjota helposti lähestyttäviä pulloja vähemmän tunnettujen löytöjen rinnalla. Tuottajat valitaan heidän huolellisuutensa ja ammattitaitonsa perusteella. Lopputuloksena on ympäristö, jossa mukavuus ja uteliaisuus ovat tasapainossa ja tuttuja makuja voi uudistaa tekemättä niistä turhan monimutkaisia.

Black Wheat Club sopii ruokailijoille, jotka etsivät sesongin mukaista ruokaa, itse leivottuja leivonnaisia ja rentoa bistroilmapiiriä, joka muuttuu vuorokaudenajan mukaan. Brunssi, kahvi ja leivonnaiset tarjoavat kevyemmän päiväkokemuksen, kun taas iltamenu kutsuu maistelemaan yhdessä pieniä annoksia ja viiniä. Kokonaisuus on rento ja harkittu: ruoka, leivonta ja juomat ovat saman keittiölähtöisen kokemuksen osia.