Fish and Forest

Fish and Forest ist ein Restaurant und eine Bar in der 13 Grape Lane in York, dessen auf Fisch ausgerichtetes Konzept von Nachhaltigkeit geprägt ist. Der Betrieb stellt verantwortungsvolle Beschaffung in den Mittelpunkt und verwendet Fisch aus Wildfang, heimische Arten oder Fisch aus ethisch vertretbarer Zucht. Wildfisch wird durch nachhaltige Fischerei mit Tagesbooten bezogen, wobei gezielte, spezifische Methoden einen überlegten Umgang mit dem Meer und seinen Ressourcen unterstützen sollen.

Das Restaurant bietet im Laufe des Tages unterschiedliche Formate an. Das Mittagessen konzentriert sich auf kleine Gerichte und eignet sich damit für eine Mahlzeit aus mehreren Portionen statt eines einzelnen Hauptgangs. Abends wird à la carte serviert, was eine stärker strukturierte Option für das Abendessen bietet. Der Wechsel zwischen Mittag- und Abendessen ermöglicht eine klare Wahl für unterschiedliche Anlässe, während Fisch und verantwortungsvolle Beschaffung weiterhin im Mittelpunkt stehen.

Die Menüinformationen spiegeln einen Restaurantstil wider, bei dem die Herkunft der Zutaten zählt. Fisch ist kein nebensächlicher Bestandteil des Angebots, und die Beschaffungspolitik verleiht den Speisen einen klaren ökologischen und ethischen Kontext. Heimische Arten, Wildfang und ethisch vertretbar gezüchteter Fisch gehören alle zu diesem Konzept. Die Verwendung von Tagesbooten und gezielten Fangmethoden unterstreicht zudem die Nachhaltigkeitsgrundsätze des Restaurants.

Fish and Forest eignet sich für Gäste, die eine auf Fisch ausgerichtete Mahlzeit suchen und Wert darauf legen, wie die Zutaten beschafft werden. Das Mittagessen bietet sich für alle an, die gerne kleine Gerichte bestellen, während der abendliche À-la-carte-Service einen anderen Rahmen für eine längere Mahlzeit bietet. Eine Bar verleiht dem Betrieb außerdem eine vielseitigere Rolle als die eines reinen Mittags- oder Abendrestaurants, auch wenn sich die erklärte Identität des Restaurants weiterhin eng um seine Küche und die Beschaffung der Zutaten dreht.

Der Betrieb ist von Mittwoch bis Samstag geöffnet. Das Mittagessen wird von 12:00 bis 14:30 Uhr und das Abendessen von 17:30 bis 21:00 Uhr serviert. Reservierungen sind möglich; auch Gutscheine gehören zum Angebot. Für Buchungen oder allgemeine Anfragen ist Fish and Forest telefonisch unter 01904 661135 oder per E-Mail an info@FishandForestrestaurant.co.uk erreichbar. Die angegebene Adresse lautet 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.