York Food and Drink Festival 2012

Das sechszehnte York Essen und Trinken Das Festival fand 10 Tage lang von Freitag, dem 21.^st September bis Sonntag, dem 30.^th September statt. Dies ist eine sehr beliebte jährliche Veranstaltung, die lokale und regionale Lebensmittel und Getränke fördert.

Das Thema des diesjährigen Festivals war ‘Die Stadt ernähren – in der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft’ was gut zu der einjährigen Feier von 2012 passte, die York 800 - 800 Jahre Selbstverwaltung feierte mit einem umfangreichen Programm öffentlicher Veranstaltungen, Aktivitäten und Festivals.

Ein volles Programm beim diesjährigen Festival sah verschiedene Veranstaltungen und Workshops vor, darunter Kochvorführungen, Lebensmittelverkostungen, Wettbewerbe und Livemusik. Touren waren sogar durch die Küche des York Mansion House, die in der georgianischen Zeit erbaut wurde und eine Hommage an die Nahrungsmittel vergangener Jahrhunderte ist, verfügbar. In St. Sampson’s Square wurde eine Demonstrationsküche aufgebaut, die ein volles Programm an Veranstaltungen hatte, von denen die meisten kostenlos waren. Dazu gehörten zwei Michelin-Sterne-Köche: Bruno Loubet, der eine einzigartige Note in klassische französische Gerichte brachte, und Yorks eigenen Michelin-Sterne-Koch James MacKenzie, vom Pipe and Glass Inn in Beverly. Für diejenigen mit einer süßeren Vorliebe boten Workshops auch Einblicke in die Produktion und Geschichte von Schokolade und erklärten, wie dieser alltägliche Snack einst als begehrte Delikatesse aus internationalen Gewässern in die Stadt York gelangte.

Eine meiner Lieblingsveranstaltungen war das ‘Essen durch die Jahrhunderte: Mittelalterliche und viktorianische Getränke & Snacks’. Andrew Bone Jones vom York Archaeological Trust gab seine Sichtweise als ‘verrückter Professor’ auf die Ernährung im Laufe der Jahrhunderte. Die Veranstaltung kostete nur 2 £ und umfasste 7 verschiedene Kostproben von Nahrungsmitteln aus dem Mittelalter und der viktorianischen Zeit. Wir begannen mit einer Fleischbrühe, einer Suppe aus Fleisch und Gemüse, die günstig und für die mittelalterlichen Bewohner von York leicht zugänglich war. Außerdem probierten wir eine Fischpastete, die vermutlich mit Kabeljau und Rosinen und einem Blätterteigdeckel zubereitet wurde – diese war überraschend köstlich und cremig. Unser letzter mittelalterlicher Gang erlaubte es uns, einen Lamm- und Kohl-Eintopf zu probieren. Zu jedem dieser Gänge erklärte Andrew Jones, warum dieses spezielle Gericht bei den Menschen der damaligen Zeit beliebt war und wie die Arbeit des York Archaeological Trust dazu beigetragen hatte, diese gastronomische Vergangenheit aufzudecken.

Wenn wir mehrere Jahrhunderte in die viktorianische Zeit springen, stellte uns der Workshop Nahrungsmittel vor, die Produkte der Industriellen Revolution waren. York wurde von diesen wirtschaftlichen Veränderungen nicht so stark betroffen wie viele nordenglische Städte und blieb weitgehend eine Handwerks- und Markstadt, war jedoch dennoch von der anschließenden Erfindung des Konservierens und der Lebensmittelverarbeitung betroffen. Diese Veränderungen halfen, Lebensmittel zu konservieren, als die Bewohner aufgrund langer Arbeitszeiten nicht zu den täglichen Märkten gehen konnten, gezwungen waren, in Elend zu leben und nicht mehr in der Lage waren, ihr eigenes Gemüse anzubauen. Die Viktorianer genossen Dosen-Sardinen und Corned Beef auf Toast. Gelee wurde auch als luxuriöses ‘Mundgefühl’-Dessert angesehen. Dann wurden wir eingeladen, all das Essen mit einer feinen Probe von Portwein und einigen dunklen Schokoladentropfen herunterzuspülen. Dies war wirklich eine kurze Tour, die auf einzigartige und humorvolle Weise von einem Professor präsentiert wurde, der eindeutig ein Experte in der Geschichte der Nahrungsmittel ist.

Während des Festivals nahm ich auch an der ‘Entdecke den Ursprung Geschmack’ Vorlesung von Karen Hardwick von ‘The Wine Academy’ teil. Hardwick hat über 20 Jahre Erfahrung im Getränkehandel und gewann kürzlich den International Wine Educator of the year Award 2011. Der Workshop ermöglichte es uns, etwas über die Kampagne zur Förderung von fünf wichtigen europäischen Produkten zu lernen: Burgunderweinen, Parma-Schinken, Douro-Weinen, Parmigiano-Reggiano-Käse und Portwein. Jedes Produkt ist einzigartig für die Region, in der es hergestellt wird, und wird weltweit für seine Aromen, Geschichte und Traditionen gefeiert. Während wir über die Produkte lernten, durften wir auch mehr Lebensmittel probieren, darunter Käsesorten, Weine und Schinken.

Die letzte Veranstaltung, die ich besuchte, war eine Kostprobe von einem der beliebtesten vegetarischen Restaurants in York, El Piano. Der Workshop konzentrierte sich auf Geschmack auf vegane und glutenfreie Weise. Ich bin kein Vegetarier, aber ich habe oft gehört, dass dies ein wirklich gutes vegetarisches und glutenfreies Restaurant ist. Mein Freund und ich wollten die Kuchen und Tortillas versuchen, die sie mit alternativen glutenfreien Mehlen zubereitet hatten. Es waren Menschen im Publikum, die Informationen darüber suchten, wie man glutenfreies Brot, Tofu, Gebäck und Chutneys herstellt, und wir hatten die Gelegenheit, eine große Version eines ihrer beliebten Kochbücher zu betrachten und einige Rezepte zu notieren, obwohl die Bücher bei der Veranstaltung zum Kauf angeboten wurden. Wir probierten eine Kartoffeltortilla, die aus Kichererbsen- oder Kichererbsenmehl zubereitet werden kann, und Brot, das aus Polenta gemacht wurde. Für diejenigen mit einer süßen Vorliebe probierten wir einige Schokoladenbrownies, Karottenkuchen und Sticky Toffee Pudding, die alle mit alternativen Mehlarten zubereitet wurden. Sie waren alle köstlich und ich konnte keinen Unterschied zwischen diesen Versionen und den ‘normalen’ Versionen feststellen. Es wurde erklärt, dass es aus gesundheitlicher Sicht vorteilhaft sein kann, eine Ernährungsumstellung vorzunehmen, unabhängig davon, ob dies aus allergischen Gründen erforderlich ist oder nicht. Ich werde sicherlich ihr Restaurant besuchen, um mehr von ihren alternativen, aber wirklich schmackhaften Gerichten zu probieren. El Piano wurde für den Restaurant des Jahres Award bei den White Rose Tourismuspreisen, die am 1. Oktober in Leeds stattfanden, nominiert.^st.

Ohne zu realisieren, wie viele Kostproben wir tatsächlich haben würden, kauften wir vorher ein Mittagessen von einem der vielen Stände – einen Chicken Kebab Wrap, der köstlich war. Neben den geplanten Veranstaltungen gab es auch Hunderte von lokalen und globalen Händlern, die ihre köstlichen Lebensmittel und Getränke ausstellten.

siehe weitere Fotos vom Essen und Trinken Festival auf der My Guide York Facebook-Seite facebook.com/MyDestinationYork

Sehen Sie sich das Video unten an, um einen Eindruck vom Lebensmittel Festival zu bekommen.