York Food and Drink Festival 2012

Sextonde York Mat och Dryck festivalen pågick i 10 dagar från fredag den 21^a september till söndag den 30^e september. Detta är ett mycket populärt årligt evenemang som främjar lokal och regional mat och dryck.

Temat för årets festival var ‘Mata Staden – i dåtid, nutid och framtid’ vilket passade bra med den årslånga firandet av York 800 - firar 800 år av självrådighet med ett omfattande program av offentliga evenemang, aktiviteter och festivaler.

Ett fullspäckat program på årets festival innehöll olika evenemang och workshoppar inklusive matlagningsdemonstrationer, smakprover, tävlingar och livemusik. Det erbjöds till och med guidade turer runt York Mansion House kök, som byggdes under den georgianska perioden och hyllar mat från århundraden tillbaka. I St Sampson’s Square byggdes en demonstration kök som hade ett fullspäckat program av evenemang, och de flesta var gratis. Dessa inkluderade två Michelin-stjärniga kockar. Bruno Loubet, som gav en unik twist på klassiska franska rätter och Yorks egen Michelin-stjärnige kock James MacKenzie, från Pipe and Glass Inn i Beverly. För dem med en sötare tand, dök workshoppar även ner i produktionen och historien om choklad - och förklarade hur denna vardagliga snacks en gång hade gjort sin väg som en eftertraktad delikatess från internationellt vatten till staden York.

Ett av mina favorit evenemang var ‘Äta genom Tiderna: Medeltida och Viktorianska Drycker & Snacks’. Andrew Bone Jones från York Archaeological Trust gav sin ‘nuttiga professor’-syn på mat genom tiderna. Evenemanget kostade endast £2 och bestod av 7 olika smakprov av mat från medeltiden och den viktorianska tiden. Vi började med en köttbuljong, en soppa gjord av kött och grönsaker som var billiga och lättillgängliga för de medeltida invånarna i York. Vi smakade även en Fiskpaj som skulle ha gjorts med torsk och russin och ett smördegstopp – detta var överraskande läckert och krämigt. Vår sista medeltida rätt tillät oss att smaka en får- och kåldoftande gryta. Med varje av dessa rätter förklarade Andrew Jones varför denna speciella rätt var populär bland människorna under den tiden och hur arbetet av York Archaeological Trust hade hjälpt till att avtäcka denna gastronomiska historia.

Vi hoppar fram flera århundraden till den viktorianska eran, workshoppen introducerade oss till livsmedel som var produkter av den industriella revolutionen. York påverkades inte lika mycket av dessa ekonomiska förändringar som många norra städer och förblev till stor del en hantverks- och marknadsstad, men var fortfarande påverkad av den efterföljande uppfinningen av konservering och livsmedelsbearbetning. Dessa förändringar hjälpte till att bevara maten när invånarna inte kunde delta i dagliga marknader på grund av långa arbetstider, var tvungna att leva i elände och inte längre kunde odla sin egen mat. Viktorianerna njöt av konserverade sardiner och konserverat nötkött på rostat bröd. Gelé betraktades också som en lyxig 'munfeel' efterrätt. Vi blev sedan inbjudna att skölja ner all maten med ett fint prov av portvin och några mörka chokladbitar. Detta var verkligen en snabb rundtur levererad i en unik och humoristisk stil av en professor som tydligt är en expert på ämnet livsmedelens historia.

Under festivalen deltog jag också i ’Upptäck Ursprungssmaken’ föreläsning som gavs av Karen Hardwick från ‘The Wine Academy’. Hardwick har över 20 års erfarenhet av dryckesbranschen och har nyligen vunnit priset som Årets Internationella Vinlärare 2011. Workshoppen tillät oss att lära oss om kampanjen för att främja fem nyckeleuropeiska produkter: Bourgogne-viner, Parma skinka, Douro-viner, Parmigiano-Reggiano-ost och Port. Varje produkt är unik för regionen där den produceras och firas världen över för sina smaker, historia och traditioner. När vi lärde oss om produkterna fick vi också provsmaka mer mat inklusive ostar, viner och skinkor.

Det sista evenemanget jag deltog i var en smakprov session från en av Yorks mest populära vegetariska restauranger, El Piano. Workshoppen fokuserade på smak på vegansk och glutenfri väg. Jag är inte vegetarian men har ofta hört att detta är en riktigt bra vegetarisk och glutenfri restaurang. Min vän och jag ville prova kakorna och Tortilla som de hade gjort med alternativa glutenfria mjöler. Det fanns personer i publiken som letade efter information om hur man gör glutenfritt bröd, tofu, bakverk och chutneys och vi fick möjlighet att titta på en jättestor version av en av deras populära receptböcker och anteckna några recept även om böckerna fanns tillgängliga för försäljning vid evenemanget. Vi smakade en Potatis tortilla som kan göras med gram- eller kikärtsmjöl och bröd som gjorde med polenta. För dem med en söt tand smakade vi några chokladbrownies, morotskaka och klibbig kolapudding, alla gjorda med alternativa mjölsorter. De var alla utsökta och jag kunde inte märka någon skillnad mellan dessa versioner och de ‘normala’ versionerna. Det förklarades att från en hälsosynpunkt kan det vara fördelaktigt att ha en förändring av kosten oavsett om det är nödvändigt av allergiskäl eller inte. Jag kommer definitivt att besöka deras restaurang för att prova fler av deras alternativa men riktigt smakliga rätter. El Piano nominerades till Årets restaurang vid White Rose turism priser som hölls i Leeds den 1^a.

Utan att inse hur mycket smakprov vi faktiskt skulle få, köpte vi lunch från en av de många stånden tidigare – En kycklingkebabwrap som var utsökt. Utöver de schemalagda evenemangen fanns det också hundratals lokala och globala handlare som visade upp sin läckra mat och dryck.

se fler bilder från mat- och dryckfestivalen på My Guide Yorks facebook-sida facebook.com/MyDestinationYork

Titta på videon nedan för en smak av matfestivalen.