Pignut & The Hare

Pignut & The Hare — ресторан при гостинице Hare Inn в деревне Скоутон, Йорк YO7 2HG. Здесь характер исторической гостиницы сочетается с современным подходом к кухне. Здание сохраняет атмосферу своего прошлого, а меню строится на сезонных продуктах, ингредиентах от местных поставщиков и тесной связи с окружающим ландшафтом.

В ресторане подают дегустационные меню из нескольких блюд, а не предлагают традиционный выбор по меню à la carte. В описаниях блюд указывают основной ингредиент и его происхождение, а способ приготовления и дополнения раскрываются с подачей каждого курса. Такой формат добавляет трапезе элемент неожиданности, сохраняя в центре внимания ингредиенты и их происхождение.

Кухня следует смене сезонов и использует продукты местных фермеров и поставщиков. Её философия связывает кухню с землёй, морем и сменой времён года. В карте напитков представлены натуральные и биодинамические вина, в том числе подобранные так, чтобы раскрывать за столом менее очевидные сочетания вкусов. В целом атмосфера здесь непринуждённая, но трапеза выстроена вокруг внимательного обслуживания и тщательно выдержанного ритма дегустационного меню.

Pignut & The Hare также отличается ярким чувством места. Гостиница Hare Inn создаёт атмосферный фон в деревне Скоутон, а подход ресторана отражает характер окружающих холмов Хелмсли. Это место подойдёт тем, кто интересуется сезонной кухней, происхождением продуктов, необычными сочетаниями вин и трапезой из нескольких последовательных блюд. При этом непринуждённая атмосфера не даёт обстановке стать чересчур официальной.

Четыре отреставрированных номера гостиницы позволяют продлить впечатления за пределами ресторана. В интерьерах номеров — открытые оригинальные балки, душевые кабины, в которые можно войти, отдельно стоящие ванны и уютная обстановка. Отсюда удобно исследовать расположенные неподалёку Риво, Данкомб-Парк и Хелмсли, а затем позавтракать несколькими блюдами, приготовленными из местных продуктов. Поэтому Pignut & The Hare подойдёт как для ужина, ради которого стоит приехать, так и для остановки во время более длительного отдыха в сельской местности Северного Йоркшира.