Фестиваль еды и напитков в Йорке 2012
Шестнадцатый фестиваль еды и напитков в Йорке проходил в течение 10 дней с пятницы 21 сентября по воскресенье 30
Шестнадцатый Йорк Еда и Напитки фестиваль проходил в течение 10 дней с пятницы, 21го сентября до воскресенья, 30го сентября. Это очень популярное ежегодное событие, продвигающее местную и региональную еду и напитки.
Тема этого года фестиваля была ‘Питаем город – в прошлом, настоящем и будущем’ что хорошо соответствовало годовому празднованию 2012 года Йорк 800 - празднование 800 лет самоуправления с широким программой общественных мероприятий, активностей и фестивалей.
Наполненная программа на этом году фестиваля включала различные мероприятия и мастер-классы, включая кулинарные демонстрации, дегустацию еды, конкурсы и живую музыку. Экскурсии также были доступны по кухне Йоркского мansion-хауса, который был построен в георгианскую эпоху и почитал еду прошлых веков. На площади Святого Сампсона была построена демонстрационная кухня, которая имела насыщенную программу событий и большинство из них были бесплатными. Среди участников были два шеф-повара с мишленовскими звездами. Бруно Лубе, который придал уникальный поворот классическим французским блюдам, и йоркский шеф-повар с мишленовской звездой Джеймс Макинзи из гостиницы Pipe and Glass Inn в Беверли. Для тех, кто предпочитает сладости, мастер-классы также углублялись в производство и историю шоколада, объясняя, как этот повседневный перекус когда-то стал изысканным деликатесом из международных вод в город Йорк.
Одним из моих любимых мероприятий был ‘Еда сквозь века: Средневековые и Викторианские напитки и закуски’. Эндрю Бон Джонс из Йоркского археологического фонда представил свой взгляд ‘орехового профессора’ на еду сквозь века. Мероприятие стоило всего 2 фунта и состояло из 7 различных дегустационных блюд из средневековой и викторианской эпох. Мы начали с мясного бульона, супа из мяса и овощей, которые были дешевыми и легко доступными для средневековых жителей Йорка. Мы также попробовали рыбный пирог, который, вероятно, был приготовлен с треской и изюмом и с тестом из слоеного хлеба – это было удивительно вкусно и кремово. Наше финальное средневековое блюдо позволяло нам попробовать гусящий суп из мяса овцы и капусты. На каждом из этих блюд Эндрю Джонс объяснял, почему это блюдо было популярно среди людей того времени и как работа Йоркского археологического фонда помогла раскрыть это гастрономическое прошлое.
Перенесемся на несколько столетий вперед в викторианскую эпоху, мастер-класс знакомил нас с продуктами, которые были результатом промышленной революции. Йорк не был так сильно затронут этими экономическими изменениями, как многие северные города и в значительной степени остался ремесленным и торговым городом, однако его все же коснулись последующие изобретения консервирования и переработки продуктов. Эти изменения помогли сохранить еду, когда жители не могли посещать ежедневные рынки из-за долгих рабочих часов, были вынуждены жить в условиях антисанитарии и больше не могли выращивать свои собственные продукты. Викторианцы наслаждались консервированными сардинами и тушеной говядиной на тосте. Желе также считалось роскошным десертом с ‘ощущением во рту’. Затем нас пригласили запить всю еду хорошей порцией портвейна и темным шоколадом. Это действительно был захватывающий тур, проведенный в уникальном и юмористическом стиле профессора, который явно является экспертом в области истории еды.
Во время фестиваля я также посетил лекцию ‘Узнайте о Вкусе Происхождения’ которую провела Карен Хардвик из ‘Винной академии’. Хардвик имеет более 20 лет опыта в торговле напитками и недавно выиграла награду 2011 года как Международный Винный Педагог года. Мастер-класс позволил нам узнать о кампании по продвижению пяти ключевых европейских продуктов: вино из Бургундии, пармскую ветчину, вино из Дору, сыр Пармиджано-Реджано и порт. Каждый продукт уникален для региона, в котором он производится, и признан по всему миру за свои вкусы, историю и традиции. Во время изучения продуктов нам также разрешили пробовать больше еды, включая сыры, вина и ветчины.
Последнее мероприятие, на котором я побывал, было дегустационным сеансом одного из самых популярных вегетарианских ресторанов Йорка, El Piano. Мастер-класс сосредоточился на вкусе веганского и безглютенового питания. Я не вегетарианец, но часто слышал, что это действительно хороший вегетарианский и безглютеновый ресторан. Мой друг и я хотели попробовать торт и тортилью, которые они приготовили, используя альтернативную муку без глютена. В аудитории были люди, которые искали информацию о том, как делать безглютеновый хлеб, тофу, тесто и чатни, и нам была предоставлена возможность посмотреть на огромную версию одной из их популярных кулинарных книг и записать несколько рецептов, даже несмотря на то что книги были доступны для покупки на мероприятии. Мы попробовали картофельную тортилью, которую можно сделать из муки из нута или гороха, и хлеб, который был сделан из поленты. Для тех, кто предпочитает сладости, мы попробовали шоколадный брауни, морковный пирог и липкий пуддинг из тоффи, все сделанные с альтернативными видами муки. Все они были восхитительными и я не мог отличить эти версии от ‘нормальных’ версий. Было объяснено, что с точки зрения здоровья может быть полезным изменить свой рацион, независимо от того, необходимо ли это по аллергическим причинам или нет. Я определенно собираюсь посетить их ресторан, чтобы попробовать больше их альтернативных, но действительно вкусных блюд. El Piano был номинирован на премию ‘Ресторан года’ на туристических наградах White Rose в Лидсе 1 октября.го.
Не осознавая, сколько дегустации на самом деле у нас будет, мы купили обед на одном из множества стендов заранее – куриный кебаб в лаваше, который был восхитительным. В дополнение к запланированным мероприятиям также было множество местных и глобальных торговцев, выставляющих свои восхитительные продукты и напитки.
см. больше фотографий с фестиваля еды и напитков на странице My Guide York в Facebook facebook.com/MyDestinationYork
Смотрите видео ниже, чтобы получить представление о фестивале еды.
