Pignut & The Hare

O Pignut & The Hare é um restaurante na Hare Inn, em Scawton, York YO7 2HG, que combina o carácter de uma estalagem histórica com uma abordagem contemporânea à gastronomia. O espaço conserva a atmosfera do passado do edifício, enquanto a cozinha é moldada pelos produtos da época, pelos fornecedores locais e por uma forte ligação à paisagem envolvente.

O restaurante serve menus de degustação de vários momentos, em vez de uma seleção convencional à la carte. As descrições dos menus destacam o ingrediente principal e a sua proveniência, revelando a preparação e os elementos que o acompanham à medida que cada prato é servido. Este formato acrescenta um elemento de surpresa à refeição, mantendo os ingredientes e as suas origens no centro da experiência.

A cozinha acompanha as estações e recorre a produtos de agricultores e fornecedores locais, seguindo uma filosofia que liga a cozinha à terra, ao mar e à passagem das estações. Os vinhos naturais e biodinâmicos fazem parte da oferta de bebidas, incluindo harmonizações pensadas para trazer à mesa combinações de sabores menos expectáveis. O estilo geral é descontraído no ambiente, mas estruturado em torno de uma experiência de degustação atenta e cuidadosamente ritmada.

O Pignut & The Hare tem também um forte sentido de pertença ao lugar. A Hare Inn oferece uma base cheia de ambiente na aldeia de Scawton, e a abordagem do restaurante reflete o carácter das colinas de Helmsley que o rodeiam. O espaço é indicado para quem se interessa por cozinha sazonal, proveniência dos ingredientes, harmonizações de vinhos invulgares e uma refeição que se desenrola ao longo de vários pratos; o tom informal evita que o ambiente pareça excessivamente formal.

Quatro quartos renovados na estalagem prolongam a experiência para além do restaurante. Alojamentos com vigas originais expostas, duches ao nível do chão, banheiras independentes e interiores acolhedores. A localização serve de base para explorar Rievaulx, Duncombe Park e Helmsley, nas proximidades, antes de desfrutar de um pequeno-almoço de vários pratos confecionado com ingredientes de origem local. Assim, o Pignut & The Hare pode ser tanto um destino para um jantar como parte de uma estadia mais longa no campo de North Yorkshire.