Fish and Forest

O Fish and Forest é um restaurante e bar situado no número 13 de Grape Lane, em York, com uma abordagem centrada no peixe e orientada pela sustentabilidade. O estabelecimento coloca a origem responsável dos produtos no centro da sua atividade, utilizando peixe selvagem, autóctone ou criado de forma ética. O peixe selvagem é obtido através da pesca sustentável em embarcações diárias, com métodos específicos e seletivos que visam promover uma abordagem ponderada ao mar e aos seus recursos.

O restaurante oferece diferentes formatos ao longo do dia. O almoço é centrado em pratos pequenos, tornando o menu diurno adequado a uma refeição composta por várias porções, em vez de um único prato principal. O serviço ao jantar segue um formato à la carte, proporcionando uma opção de jantar mais estruturada. A mudança de estilo entre o almoço e o jantar oferece uma escolha clara para diferentes tipos de visita, mantendo o foco no peixe e na origem responsável dos produtos.

As informações sobre o menu refletem um estilo de restaurante em que a proveniência é importante. O peixe não é tratado como um elemento secundário da oferta, e a política de aquisição confere à comida um contexto ambiental e ético distinto. As espécies autóctones, as capturas de peixe selvagem e o peixe criado de forma ética fazem parte desta abordagem, enquanto o recurso a embarcações diárias e a métodos de pesca seletivos acrescenta pormenores aos princípios de sustentabilidade do restaurante.

O Fish and Forest é indicado para quem procura uma refeição centrada no peixe, com especial atenção à forma como os ingredientes são obtidos. O almoço é adequado a quem aprecia refeições de pratos pequenos, enquanto o serviço à la carte ao jantar oferece um ambiente diferente para uma refeição mais demorada. A presença de um bar também confere ao estabelecimento um papel mais abrangente do que o de um simples espaço para refeições ao almoço ou ao jantar, embora a identidade declarada do restaurante continue estreitamente ligada à comida e à origem dos produtos.

O estabelecimento está aberto de quarta-feira a sábado, com serviço de almoço das 12:00 às 14:30 e serviço de jantar das 17:30 às 21:00. São aceites reservas e o estabelecimento também disponibiliza vales-oferta. Para reservas ou informações gerais, pode contactar o Fish and Forest por telefone através do número 01904 661135 ou por e-mail para info@FishandForestrestaurant.co.uk. A morada indicada é 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.