Festival de Comida e Bebida de York 2012

O décimo sexto York Comida e Bebida o festival decorreu durante 10 dias de sexta-feira, 21^st de Setembro até domingo, 30^th de Setembro. Este é um evento anual muito popular que promove a comida e a bebida locais e regionais.

O tema do festival deste ano foi ‘Alimentando a Cidade – no passado, presente e futuro’ que se encaixou bem na celebração ao longo de 2012 de York 800 - celebrando 800 anos de autogoverno com um extenso programa de eventos públicos, atividades e festivais.

Um programa cheio no festival deste ano viu vários eventos e oficinas, incluindo demonstrações de culinária, degustações de comida, competições e música ao vivo. Tours estavam até disponíveis pela cozinha da York Mansion House, construída no período georgiano e em homenagem à comida de séculos passados. No St Sampson’s Square foi construída uma cozinha de demonstração que tinha um programa cheio de eventos e a maioria era gratuita. Estes incluíram dois chefs com estrela Michelin. Bruno Loubet, que trouxe um toque único a pratos clássicos franceses e o próprio chef com estrela Michelin de Yorkshire, James MacKenzie, do Pipe and Glass Inn em Beverly. Para aqueles com um gosto mais doce, as oficinas também exploraram a produção e a história do chocolate, explicando como esse lanche do dia-a-dia uma vez percorreu um caminho como uma iguaria valiosa das águas internacionais até a cidade de York.

Um dos meus eventos favoritos foi o ‘Ecomer ao Longo dos Tempos: Bebidas e Aperitivos Medievais e Vitorianos’. Andrew Bone Jones do York Archaeological Trust apresentou sua visão de ‘professor maluco’ sobre a comida através dos tempos. O evento custou apenas £2 e consistiu em 7 diferentes cursos degustativos de comida das eras medieval e vitoriana. Começamos com um caldo de carne, uma sopa feita de carne e vegetais que eram baratos e facilmente acessíveis para os moradores medievais de York. Também provamos uma Torta de Peixe que teria sido feita com bacalhau e passas e uma cobertura de massa folhada - isto foi surpreendentemente delicioso e cremoso. Nosso último prato medieval permitiu-nos degustar um ensopado de carneiro e repolho. Com cada um desses pratos, Andrew Jones explicou por que este prato em particular era popular entre as pessoas da época e como o trabalho do York Archaeological Trust ajudou a descobrir esse passado gastronômico.

Avançando vários séculos até a era vitoriana, a oficina nos apresentou a alimentos que eram produtos da Revolução Industrial. York não foi tão afetada por essas mudanças econômicas como muitas cidades do Norte e permaneceu em grande parte uma cidade de artesanato e mercado, no entanto, foi ainda tocada pela invenção subsequente da conservação e do processamento de alimentos. Essas mudanças ajudaram a preservar alimentos quando os residentes não podiam frequentar os mercados diários devido a longas horas de trabalho, eram forçados a viver em condições precárias e não podiam mais cultivar seus próprios produtos. Os vitorianos apreciavam sardinhas em lata e carne enlatada sobre torradas. Gelatina também era considerada uma luxuosa sobremesa de ‘sensação na boca’. Fomos então convidados a lavar toda a comida com uma boa amostra de Vinho do Porto e algumas gotas de chocolate amargo. Este realmente foi um tour rápido apresentado de forma única e humorística por um professor que é claramente um especialista no assunto da história da comida.

Durante o festival, também assisti à ‘Descubra o Sabor de Origem’ palestra dada por Karen Hardwick da ‘The Wine Academy’. Hardwick tem mais de 20 anos de experiência no comércio de bebidas e recentemente ganhou o prêmio de Educador Internacional de Vinho do Ano de 2011. A oficina nos permitiu aprender sobre a campanha para promover cinco produtos europeus principais: Vinhos de Borgonha, Presunto de Parma, Vinhos do Douro, Queijo Parmigiano-Reggiano e Vinho do Porto. Cada produto é único para a região em que é produzido e é celebrado mundialmente por seus sabores, história e tradições. Enquanto aprendíamos sobre os produtos, também fomos autorizados a degustar mais alimentos, incluindo queijos, vinhos e presuntos.

O evento final que assisti foi uma sessão de degustação de um dos restaurantes vegetarianos mais populares de York, El Piano. A oficina teve um foco no sabor à maneira vegana e sem glúten. Não sou vegetariano, mas já ouvi muitas vezes que este é um excelente restaurante vegetariano e sem glúten. Meu amigo e eu queríamos experimentar os Bolos e a Tortilha que haviam feito usando farinhas alternativas sem glúten. Havia pessoas na plateia que estavam em busca de informações sobre como fazer pão sem glúten, tofu, massas e chutneys e tivemos a oportunidade de olhar uma versão enorme de um de seus livros de receitas populares e anotar algumas receitas, mesmo que os livros estivessem disponíveis para compra no evento. Degustamos uma tortilha de batata que pode ser feita com farinha de grão ou farinha de bico e pão que foi feito com polenta. Para aqueles com um gosto doce, experimentamos um brownie de chocolate, bolo de cenoura e pudim de toffee pegajoso, todos feitos com tipos alternativos de farinha. Todos estavam deliciosos e eu não conseguia notar a diferença entre essas versões e as versões ‘normais’. Foi explicado que, do ponto de vista da saúde, pode ser benéfico ter uma mudança na dieta, seja necessário por razões alérgicas ou não. Com certeza visitarei seu restaurante para experimentar mais de seus pratos alternativos, mas realmente saborosos. O El Piano foi nomeado para o prêmio de restaurante do ano no White Rose tourism awards realizado em Leeds no dia 1^st.

Sem perceber o quanto de degustação teríamos, compramos o almoço em um dos muitos estandes antes – um wrap de kebab de frango que estava delicioso. Além dos eventos programados, também havia centenas de comerciantes locais e globais exibindo suas deliciosas comidas e bebidas.

veja mais fotos do festival de comida e bebida na página do My Guide York no Facebook facebook.com/MyDestinationYork

Assista ao vídeo abaixo para ter uma amostra do festival de comida.