Roots York

Roots York er en restaurant med smaksmeny, med fokus på moderne matlaging og tydelige forbindelser til Yorkshires jordbruk og dyrkingstradisjoner. Kjøkkenet bygger rettene rundt sesongens råvarer, særpregede teknikker og råvarer som konserveres for bruk gjennom året, og skaper en meny som endres i takt med landskapet og dyrkernes arbeid.

Restauranten tilbyr to varianter av smaksmeny, slik at gjestene kan velge mellom en kortere introduksjon til Roots-stilen og en mer omfattende matopplevelse. Begge menyene er sentrert rundt gjennomarbeidede konserveringsmetoder, og ingredienser høstet fra gården og hagen i Oldstead serveres i former som gjenspeiler skiftende årstider og tradisjonell matkultur i Yorkshire.

Roots holder til i en moderne og luftig spisesal med en avslappet atmosfære. De tidligere pubokalene preger fortsatt deler av interiøret og skaper en mindre formell stemning enn den forseggjorte maten kanskje skulle tilsi. Servicen er oppmerksom, og opplevelsen som helhet er bygget opp rundt en gradvis rekke med retter, snarere enn et konvensjonelt måltid fra en à la carte-meny.

Matlagingen kombinerer velkjente regionale referanser med moderne presentasjon og tilberedningsmetoder. Fermentering, modning og andre former for konservering spiller en viktig rolle, gir menyene dybde og gjør det mulig å bruke råvarer også etter den umiddelbare innhøstingsperioden. Resultatet er en gjennomtenkt smaksopplevelse for gjester som er interessert i råvarer, teknikk og forholdet mellom mat og sted.

Roots serverer også en søndagsfest, som byr på et mer tradisjonelt format innenfor restaurantens sesongbaserte tilnærming. Den passer godt til lange og avslappede måltider, og byr på trøstende regionale smaker sammen med kjøkkenets omhyggelige tilberedning. Restaurantens beliggenhet i Marygate gjør den til et praktisk valg for et spesielt måltid, en storbyferie med fokus på mat eller en anledning som passer til rolige, uforstyrrede omgivelser.