Pignut & The Hare
York
At a glance
Pignut & The Hare er en restaurant på Hare Inn i Scawton, York YO7 2HG, som kombinerer særpreget til et historisk vertshus med en moderne tilnærming til mat. Omgivelsene bevarer atmosfæren fra bygningens fortid, mens matlagingen formes av sesongens råvarer, lokale leverandører og en sterk tilknytning til landskapet rundt.
Restauranten serverer smaksmenyer med flere retter i stedet for et tradisjonelt à la carte-utvalg. Menybeskrivelsene fokuserer på hovedingrediensen og dens opprinnelse, mens tilberedningen og tilbehøret avsløres etter hvert som hver rett serveres. Dette formatet tilfører måltidet et overraskelsesmoment, samtidig som ingrediensene og deres opprinnelse står sentralt i opplevelsen.
Maten følger årstidene og bygger på råvarer fra lokale bønder og leverandører, med en filosofi som knytter kjøkkenet til land, hav og årets skiftende gang. Naturviner og biodynamiske viner er en del av drikkeutvalget, inkludert vinmenyer satt sammen for å by på mindre forventede smakskombinasjoner. Den overordnede stilen har en avslappet atmosfære, men er strukturert rundt en oppmerksom og nøye avstemt smaksmenyopplevelse.
Pignut & The Hare har også en sterk stedstilknytning. Hare Inn er en stemningsfull base i landsbyen Scawton, og restaurantens tilnærming gjenspeiler særpreget til de omkringliggende Helmsley Hills. Stedet passer for gjester som er interessert i sesongbasert matlaging, råvarenes opprinnelse, uvanlige vinkombinasjoner og et måltid som utfolder seg over flere retter, samtidig som den uformelle tonen gjør at omgivelsene ikke føles overdrevent formelle.
Fire renoverte rom på vertshuset forlenger opplevelsen utover restaurantbesøket. Overnattingsstedet har originale synlige trebjelker, dusjer man kan gå rett inn i, frittstående badekar og koselig interiør. Beliggenheten gir et godt utgangspunkt for å utforske nærliggende Rievaulx, Duncombe Park og Helmsley, før en frokost med flere retter laget av lokalt innkjøpte råvarer. Pignut & The Hare passer derfor både som reisemål for et kveldsmåltid og som en del av et lengre opphold på landsbygda i North Yorkshire.
