Fish and Forest
York
At a glance
Fish and Forest er en restaurant og bar i 13 Grape Lane i York, med en fiskesentrert tilnærming preget av bærekraft. Stedet setter ansvarlig innkjøp i sentrum av driften og bruker fisk som er vill, stedegen eller etisk oppdrettet. Villfisk kjøpes inn gjennom bærekraftig fiske fra dagbåter, med spesifikke og målrettede metoder som skal bidra til en gjennomtenkt tilnærming til havet og ressursene det rommer.
Restauranten tilbyr ulike serveringsformer gjennom dagen. Lunsjen er basert på småretter, noe som gjør dagmenyen godt egnet til et måltid satt sammen av flere porsjoner fremfor én hovedrett. Kveldsserveringen følger en à la carte-modell og gir restauranten et mer strukturert middagsalternativ. Stilskiftet mellom lunsj og kveld gir et tydelig valg for ulike typer besøk, samtidig som fokuset på fisk og ansvarlig innkjøp opprettholdes.
Menyinformasjonen gjenspeiler en restaurantstil der råvarenes opprinnelse er viktig. Fisk behandles ikke som et tilfeldig innslag på menyen, og innkjøpspolitikken gir maten en tydelig miljømessig og etisk kontekst. Stedegne arter, villfanget fisk og etisk oppdrettet fisk inngår alle i denne tilnærmingen, mens bruken av dagbåter og målrettede fiskemetoder utdyper restaurantens bærekraftsprinsipper.
Fish and Forest passer for gjester som ønsker et fiskesentrert måltid med tydelig fokus på hvordan råvarene skaffes. Lunsjen passer for dem som er interessert i småretter, mens kveldsserveringen med à la carte gir en annen ramme for et lengre måltid. Baren gjør også stedet til mer enn bare en lunsj- eller middagsrestaurant, selv om restaurantens uttalte identitet fortsatt er nært knyttet til maten og innkjøpene.
Stedet er åpent fra onsdag til lørdag, med lunsjservering fra 12:00 til 14:30 og kveldsservering fra 17:30 til 21:00. Det er mulig å reservere bord, og gavekort er også en del av tilbudet. For bordbestilling eller generelle henvendelser kan Fish and Forest kontaktes på telefon 01904 661135 eller via e-post på info@FishandForestrestaurant.co.uk. Den oppførte adressen er 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.
