York Food and Drink Festival 2012

De zestiende York Eten en Drinken festival liep 10 dagen van vrijdag 21^st september tot zondag 30^th september. Dit is een zeer populair jaarlijks evenement ter bevordering van lokaal en regionaal voedsel en drank.

Het thema voor dit jaar festival was ‘De Stad Voeden – in het verleden, heden en toekomst’ wat mooi aansluit bij de jaarlange viering van 2012 van York 800 - ter viering van 800 jaar zelfbestuur met een uitgebreid programma van openbare evenementen, activiteiten en festivals.

Een vol programma tijdens het festival van dit jaar zag verschillende evenementen en workshops, inclusief kookdemonstraties, proeverijen, wedstrijden en livemuziek. Er werden zelfs rondleidingen aangeboden rond de keuken van het York Mansion House, gebouwd in de Georgische periode en eerbetoon aan voedsel van eeuwen geleden. In St Sampson’s Square werd een demonstratiekeuken gebouwd met een vol programma van evenementen en de meeste waren gratis. Deze omvatten twee Michelin-sterrenchefs. Bruno Loubet, die een unieke draai gaf aan klassieke Franse gerechten en Yorkshire’s eigen Michelin-sterrenchef James MacKenzie, van de Pipe and Glass Inn in Beverly. Voor degenen met een zoete tand, onderzochten de workshops ook de productie en geschiedenis van chocolade - waarbij werd uitgelegd hoe deze alledaagse snack ooit als een gewaardeerde delicatesse vanuit internationale wateren naar de stad York kwam.

Een van mijn favoriete evenementen was de ‘Eten door de Tijd: Middeleeuwse en Victoriaanse Dranken & Snackjes’. Andrew Bone Jones van de York Archaeological Trust gaf zijn ‘notendocent’ visie op voedsel door de eeuwen heen. Het evenement kostte slechts £2 en bestond uit 7 verschillende proeverijen van voedsel uit de middeleeuwen en de Victoriaanse tijd. We begonnen met een vleesbouillon, een soep gemaakt van vlees en groenten die goedkoop en gemakkelijk toegankelijk waren voor de middeleeuwse inwoners van York. We proefden ook een vispastei die gemaakt zou zijn met kabeljauw en rozijnen en een bladerdeegtop - dit was verrassend heerlijk en romig. Onze laatste middeleeuwse gang stelde ons in staat om een schapenvlees- en koolstoofpot te proeven. Bij elk van deze gangen legde Andrew Jones uit waarom dit specifieke gerecht populair was bij de mensen van die tijd en hoe het werk van de York Archaeological Trust heeft bijgedragen aan het onthullen van dit gastronomische verleden.

Vooruit springend naar de Victoriaanse tijd, introduceerde de workshop ons bij voedingsmiddelen die producten waren van de Industriële Revolutie. York werd niet zo beïnvloed door deze economische veranderingen als veel Noordelijke steden en bleef grotendeels een ambachts- en markstad, maar werd toch aangeraakt door de volgende uitvinding van het inblikken en voedselverwerking. Deze veranderingen hielpen om voedsel te bewaren wanneer bewoners niet naar dagelijkse markten konden gaan vanwege lange werkdagen, gedwongen werden in ellende te leven en niet langer hun eigen producten konden verbouwen. De Victoriaanse mensen genoten van ingemaakte sardines en corned beef op toast. Gelatine werd ook beschouwd als een luxueuze 'mondgevoel' toetje. We werden toen uitgenodigd om al het voedsel weg te spoelen met een fijne proeverij van Port en wat donkere chocolade druppels. Dit was echt een sneltreinreis, gepresenteerd in een unieke en humoristische stijl door een professor die duidelijk een expert is op het gebied van de geschiedenis van voedsel.

Tijdens het festival woonde ik ook de ‘Ontdek de Oorsprong Smaak’ lezing bij die werd gegeven door Karen Hardwick van ‘De Wijnacademie’. Hardwick heeft meer dan 20 jaar ervaring in de drankenhandel en heeft recent de 2011 International Wine Educator of the Year award gewonnen. De workshop stelde ons in staat om meer te leren over de campagne om vijf belangrijke Europese producten te promoten: Bourgogne Wijnen, Parma Ham, Douro Wijnen, Parmigiano-Reggiano Kaas en Port. Elk product is uniek voor de regio waarin het wordt geproduceerd en wordt wereldwijd gevierd om zijn smaken, geschiedenis en tradities. Terwijl we over de producten leerden, mochten we ook meer voedsel proeven, waaronder kazen, wijnen en hammen.

Het laatste evenement dat ik bijwoonde was een proeverij van een van de meest populaire vegetarische restaurants van York, El Piano. De workshop was gericht op smaak op de veganistische en glutenvrije manier. Ik ben geen vegetariër, maar ik heb vaak gehoord dat dit een echt goed vegetarisch en glutenvrij restaurant is. Mijn vriend en ik wilden de taarten en tortilla proberen die ze hadden gemaakt met alternatieve glutenvrije meelsoorten. Er waren mensen in het publiek die op zoek waren naar informatie over hoe je glutenvrij brood, tofu, gebak en chutneys kunt maken en we kregen de kans om naar een enorme versie van een van hun populaire kookboeken te kijken en aantekeningen te maken van enkele recepten, ook al waren de boeken beschikbaar om te kopen op het evenement. We proefden een aardappel tortilla die gemaakt kan worden met gram of kikkererwtenmeel en brood dat was gemaakt met polenta. Voor degenen met een zoete tand proeven we enkele chocolade brownies, worteltaart en plakkerige toffeepudding, allemaal gemaakt met alternatieve soorten meel. Ze waren allemaal heerlijk en ik kon het verschil tussen deze versies en de 'normale' versies niet vertellen. Er werd uitgelegd dat het vanuit gezondheidsperspectief voordelig kan zijn om van dieet te veranderen, of het nu nodig is om allergieredenen of niet. Ik zal zeker hun restaurant bezoeken om meer van hun alternatieve maar echt smakelijke gerechten te proberen. El Piano was genomineerd voor de restaurant van het jaar award bij de White Rose toerisme awards die op 1 oktober in Leeds werden gehouden.^st.

Zonder te beseffen hoeveel proeverijen we daadwerkelijk zouden hebben, kochten we voorafgaand aan de lunch van een van de vele kraampjes – Een kip kebab wrap die heerlijk was. Naast de geplande evenementen waren er ook honderden lokale en wereldwijde handelaren die hun heerlijke voedsel en dranken tentoonstelden.

zie meer foto's van het voedsel en drank festival op de My Guide York facebook pagina facebook.com/MyDestinationYork

Bekijk de video hieronder voor een voorproefje van het voedsel festival.