Roots York

Roots Yorkは、ヨークシャーの農業や栽培の伝統との明確なつながりを大切にした、現代的な料理を提供するテイスティングメニュー専門のレストランです。厨房では、季節の食材、独自の調理技法、年間を通じて使えるよう保存した食材を軸に料理を組み立て、土地の移ろいや生産者の仕事を映し出すメニューを生み出しています。

レストランでは2種類のテイスティングメニューを用意しており、Rootsらしさを気軽に味わえる短めのコースと、より充実した食事体験から選べます。どちらのメニューも、丁寧に工夫を重ねた保存方法を中心に構成されています。Oldsteadの農場や庭園で収穫された食材は、季節の移り変わりとヨークシャーの伝統的な食文化を表す形で登場します。

Rootsは、現代的で開放感のあるダイニングルームを構え、くつろいだ雰囲気が漂います。かつてパブだった名残が内装の随所に見られ、料理の洗練された印象から想像されるよりも堅苦しさのない空間を生み出しています。サービスは行き届いており、食事全体は一般的なアラカルトではなく、料理を順に味わっていく構成になっています。

料理では、親しみのある地域の要素を、現代的な盛り付けや調理法と組み合わせています。発酵、熟成をはじめとするさまざまな保存技術が重要な役割を担い、収穫期を過ぎた食材も活用しながら、メニューに深みを加えています。食材や技法、そして料理と土地との関係に関心のある方にふさわしい、考え抜かれたテイスティング体験が楽しめます。

Rootsでは、季節感を大切にするレストランの姿勢を保ちつつ、より伝統的なスタイルのサンデー・フィーストも提供しています。ゆったりと長く食事を楽しむのに適しており、心温まる地域の味わいに、厨房の丁寧な仕事が添えられています。Marygateにあるため、特別な食事や食を目的とした街での小旅行、あるいは落ち着いた雰囲気の中でゆっくり過ごしたい記念日にも便利な一軒です。