Pignut & The Hare

Pignut & The Hareは、ヨークのスコートン、YO7 2HGにあるHare Inn内のレストランです。歴史ある宿の趣と、現代的な料理へのアプローチを組み合わせています。建物の過去を感じさせる雰囲気を残しつつ、料理は季節の食材、地元の生産者、そして周囲の風景との強いつながりを軸にしています。

一般的なアラカルトではなく、複数の料理で構成されるテイスティングメニューを提供しています。メニューの説明では主な食材とその産地に焦点を当て、調理法や付け合わせは各コースが運ばれてくる際に明かされます。この形式は、食材とその由来を体験の中心に据えながら、食事に驚きの要素をもたらします。

料理は季節に沿っており、地元の農家や生産者から仕入れた食材を活用しています。キッチンを大地や海、移り変わる季節と結びつける哲学が根底にあります。自然派ワインやビオディナミワインもドリンクの品ぞろえに含まれ、予想外の味わいの組み合わせを食卓に届けるペアリングも用意されています。全体として、雰囲気はリラックスしていながら、細やかな心配りのもと、適切なペースで進むテイスティングメニューを軸にしています。

Pignut & The Hareには、その土地ならではの雰囲気も色濃く感じられます。Hare Innはスコートン村の趣ある拠点となっており、レストランのアプローチには周囲のヘルムズリー・ヒルズの個性が反映されています。季節の料理や食材の産地、個性的なワインペアリング、数皿にわたって展開する食事に関心のある人に向いています。また、カジュアルな雰囲気により、かしこまりすぎずに過ごせます。

宿の4室を改装した客室が、レストランでの体験をさらに広げてくれます。むき出しの梁、ウォークインシャワー、独立型バスタブ、居心地のよいインテリアが特徴です。リエヴォー、ダンコム・パーク、ヘルムズリーなどの近隣を巡る拠点にもなり、地元産の食材を使った複数品からなる朝食も楽しめます。そのためPignut & The Hareは、夕食を目当てに訪れる場所としても、ノース・ヨークシャーの田園地帯での長期滞在の一部としても利用できます。