Chez Mal York

Chez Mal Yorkは、Malmaison Yorkにあるブラッスリー兼バーです。現代的な英国料理にフランスの影響や世界各地の食文化から得たアイデアを取り入れています。厳格な伝統様式というより現代的なスタイルで、なじみのあるブラッスリー料理に独創的な組み合わせや新しい調理法を加え、現代的に仕上げています。

火は、このキッチンの料理へのアプローチにおいて重要な役割を担っています。専門的なグリルを使って料理を仕上げ、高温調理と際立つ風味を重視したメニューを提供しています。その結果、ブラッスリーならではのくつろいだ雰囲気と、技術を重視した、より細やかなキッチンのアプローチが融合した食事スタイルが生まれています。

この店は、つながりのある二つの空間で構成されています。Chez Mal Brasserieはメインの食事スペースで、Chez Mal Barはドリンクや、より気軽に過ごせる別の空間です。両方を合わせて、しっかり食事をする、夕食の前後に一杯楽しむ、あるいはバーを中心に短時間立ち寄るといった選択肢を提供しています。

このメニュー構成は、ファインダイニングレストランのような格式ばった雰囲気を避けつつ、現代的なヨーロッパの影響を受けた料理を楽しみたい方に向いています。英国料理を基盤に、フランスの趣や世界各地からの着想、グリル料理を組み合わせることで幅広い個性を生み出しながら、ブラッスリーの空間がさまざまな場面に合わせやすい柔軟な体験を保っています。

Chez Malでは、メインメニュー以外にもさまざまな形式で食事を楽しめます。サンデーランチは伝統的な週末の選択肢で、アフタヌーンティーはより軽めで趣向を凝らした楽しみ方です。これらはバーやブラッスリーとともに提供されており、ヨークで昼食にも夕食にも利用できます。

Malmaison York内にあるこのレストランは、Rougier Streetに位置する大型のホスピタリティ施設の一部です。そのため、ホテルの宿泊客にも地元の食事客にも利用しやすく、バーが食事の前後の過ごし方に柔軟性を加えています。Chez Malは、現代的な英国料理にフランスの趣を添え、グリル料理ならではの個性を楽しみたい場面に適しています。