Fish and Forest

Fish and Forest è un ristorante e bar al 13 di Grape Lane, a York, con un approccio incentrato sul pesce e guidato da principi di sostenibilità. Il locale pone l’approvvigionamento responsabile al centro della propria attività, utilizzando pesce selvatico, autoctono o allevato eticamente. Il pesce selvatico proviene da una pesca sostenibile praticata da imbarcazioni che rientrano in giornata, con metodi specifici e mirati pensati per promuovere un approccio ponderato al mare e alle sue risorse.

Il ristorante propone formule diverse nel corso della giornata. Il pranzo è incentrato sui piccoli piatti, perciò il menu diurno è adatto a un pasto composto da più portate anziché da un unico piatto principale. Il servizio serale segue la formula à la carte, offrendo un’opzione per la cena più strutturata. Il cambio di stile tra pranzo e sera permette di scegliere in base al tipo di visita, mantenendo l’attenzione sul pesce e sull’approvvigionamento responsabile.

Le informazioni sul menu rispecchiano lo stile di un ristorante in cui la provenienza è importante. Il pesce non è un elemento secondario dell’offerta e la politica di approvvigionamento conferisce alla cucina un preciso contesto ambientale ed etico. Specie autoctone, pescato selvatico e pesce allevato eticamente fanno tutti parte di questo approccio, mentre l’impiego di imbarcazioni che rientrano in giornata e di metodi di pesca mirati arricchisce i principi di sostenibilità del ristorante di ulteriori dettagli.

Fish and Forest è adatto a chi cerca un pasto incentrato sul pesce e vuole sapere chiaramente come vengono reperiti gli ingredienti. Il pranzo è indicato per chi apprezza i piccoli piatti, mentre il servizio serale à la carte offre un contesto diverso per un pasto più lungo. La presenza di un bar conferisce inoltre al locale un ruolo più ampio rispetto a quello di una semplice sala da pranzo, aperta solo a pranzo o a cena, anche se l’identità dichiarata del ristorante resta strettamente legata alla cucina e all’approvvigionamento.

Il locale è aperto da mercoledì a sabato, con servizio a pranzo dalle 12:00 alle 14:30 e servizio serale dalle 17:30 alle 21:00. È possibile prenotare e il locale offre anche buoni regalo. Per prenotazioni o informazioni generali, è possibile contattare Fish and Forest telefonicamente al numero 01904 661135 o via email all’indirizzo info@FishandForestrestaurant.co.uk. L’indirizzo indicato è 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.