House Of The Trembling Madness // Stonegate (The Original)

House Of The Trembling Madness, sur Stonegate, est une taverne médiévale avec bar, cuisine et boutique de bières, au style décontracté et plein de caractère. Son intérieur compact est réputé pour ses animaux naturalisés insolites, ses places assises à partager et son vaste choix de boissons, créant une ambiance qui évoque davantage une taverne conviviale qu’un restaurant formel.

Le bâtiment lui-même lui confère beaucoup de caractère. La partie arrière faisait à l’origine partie d’une maison normande datant d’environ 1180, tandis que la propriété dans son ensemble a connu des périodes de prospérité et de difficultés, de grands incendies ainsi que des transformations des rues alentour. Les poutres et les pavés historiques font toujours partie du décor, créant un lien fort avec le passé de York sans pour autant dissocier l’établissement de son identité moderne axée sur la bière.

La bière est au cœur de l’expérience : des bières artisanales sont servies au bar, aux côtés de bières en fût et à la pression. La boutique du rez-de-chaussée élargit le choix avec des bières de Grande-Bretagne et du monde entier, notamment des styles allemands et belges, ainsi que de l’hydromel, du vin, du vin de fruits, du gin, du whisky, de l’absinthe, du rhum, de la tequila, de la cachaça, des liqueurs et du brandy. Certaines boissons de la boutique peuvent également être dégustées au pub, et une cave à spiritueux dissimulée enrichit encore l’offre de boissons.

La cuisine sert des plats tout au long de la journée, en privilégiant les produits du Yorkshire, les ingrédients frais et les portions généreuses. Les plats sont conçus pour être partagés, ce qui s’accorde naturellement avec les tables communes et les bancs. Les plats du jour comprennent des soupes et des ragoûts, tandis que le reste du menu propose une cuisine copieuse à déguster avec une bière, plutôt que de reléguer la nourriture au second plan.

Les places sont disposées dans un espace intime et il n’est pas possible de réserver une table ; l’ambiance repose donc sur le partage de l’espace et le plaisir de s’attarder ensemble. L’établissement convient aux amateurs de bière, aux groupes décontractés et à tous ceux qui souhaitent associer un cadre de pub historique à un vaste choix de boissons et à une cuisine simple, préparée avec des produits locaux. La boutique propose également un assortiment de bouteilles, de spiritueux, de petits formats et de coffrets cadeaux, conférant à l’établissement un aspect pratique de commerce de détail, en plus de sa fonction de lieu où boire et manger.