Fish and Forest

Fish and Forest est un restaurant et un bar situé au 13 Grape Lane, à York, dont l’approche centrée sur le poisson est guidée par le développement durable. L’établissement place l’approvisionnement responsable au cœur de son activité et utilise du poisson sauvage, d’espèces locales ou issu d’élevages éthiques. Le poisson sauvage est approvisionné grâce à une pêche durable pratiquée par des bateaux de pêche à la journée, au moyen de méthodes précises et ciblées visant à favoriser une approche réfléchie de la mer et de ses ressources.

Le restaurant propose différentes formules au fil de la journée. Le déjeuner est axé sur les petites assiettes, ce qui rend la carte du midi adaptée à un repas composé de plusieurs portions plutôt que d’un plat principal unique. Le soir, le service se fait à la carte, offrant une option de dîner plus structurée. Cette différence de style entre le déjeuner et le soir permet de choisir clairement selon le type de visite, tout en conservant une attention particulière au poisson et à l’approvisionnement responsable.

Les informations sur la carte témoignent d’un style de restaurant où la provenance compte. Le poisson n’est pas considéré comme un simple élément secondaire de l’offre, et la politique d’approvisionnement confère aux plats un contexte environnemental et éthique distinctif. Les espèces locales, les prises sauvages et le poisson issu d’élevages éthiques s’inscrivent tous dans cette approche, tandis que le recours aux bateaux de pêche à la journée et à des méthodes de pêche ciblées précise les principes de durabilité du restaurant.

Fish and Forest convient aux convives qui recherchent un repas axé sur le poisson et souhaitent savoir clairement comment les ingrédients sont obtenus. Le déjeuner conviendra à ceux qui apprécient les petites assiettes, tandis que le service du soir à la carte propose un cadre différent pour un repas plus long. La présence d’un bar donne également à l’établissement un rôle plus large que celui d’une simple salle de restaurant ouverte le midi ou le soir, même si son identité affichée reste étroitement liée à sa cuisine et à son approvisionnement.

L’établissement est ouvert du mercredi au samedi. Le service du déjeuner a lieu de 12:00 à 14:30 et celui du soir de 17:30 à 21:00. Les réservations sont possibles et l’établissement propose également des bons cadeaux. Pour réserver ou pour toute demande de renseignements, vous pouvez contacter Fish and Forest par téléphone au 01904 661135 ou par e-mail à info@FishandForestrestaurant.co.uk. L’adresse indiquée est 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.