Fish and Forest

Fish and Forest es un restaurante y bar situado en 13 Grape Lane, en York, con un enfoque centrado en el pescado y marcado por la sostenibilidad. El establecimiento sitúa el abastecimiento responsable en el centro de su actividad y utiliza pescado salvaje, autóctono o criado de forma ética. El pescado salvaje se obtiene mediante pesca sostenible desde barcos de pesca de jornada, con métodos específicos y selectivos que buscan promover un enfoque meditado del mar y sus recursos.

El restaurante ofrece distintos formatos a lo largo del día. El almuerzo se centra en platos pequeños, por lo que el menú diurno es adecuado para una comida compuesta por varias raciones, en lugar de un único plato principal. El servicio de noche sigue un formato a la carta, lo que ofrece una opción de cena más estructurada. El cambio de estilo entre el almuerzo y la noche permite elegir claramente según el tipo de visita, sin perder el foco en el pescado y el abastecimiento responsable.

La información del menú refleja un estilo de restaurante en el que la procedencia importa. El pescado no se considera un elemento secundario de la oferta, y la política de abastecimiento confiere a la comida un contexto ambiental y ético distintivo. Las especies autóctonas, las capturas salvajes y el pescado criado de forma ética forman parte de este enfoque, mientras que el uso de barcos de pesca de jornada y de métodos de pesca selectivos aporta más detalles sobre los principios de sostenibilidad del restaurante.

Fish and Forest es una opción adecuada para quienes buscan una comida centrada en el pescado y quieren saber claramente cómo se obtienen los ingredientes. El almuerzo es ideal para quienes se interesan por comer platos pequeños, mientras que el servicio nocturno a la carta ofrece un ambiente distinto para una comida más larga. La presencia de un bar también amplía la función del establecimiento más allá de ser únicamente un comedor para el almuerzo o la cena, aunque la identidad declarada del restaurante sigue estrechamente ligada a su comida y a su abastecimiento.

El establecimiento abre de miércoles a sábado, con servicio de almuerzo de 12:00 a 14:30 y servicio de noche de 17:30 a 21:00. Se aceptan reservas y también se ofrecen vales. Para reservas o consultas generales, se puede contactar con Fish and Forest por teléfono en el 01904 661135 o por correo electrónico en info@FishandForestrestaurant.co.uk. La dirección indicada es 13 Grape Lane, York, YO1 7HU.