Festival de Comida y Bebida de York 2012

El décimo sexto York Comida y Bebida el festival duró 10 días desde el viernes 21^de septiembre hasta el domingo 30^de septiembre. Este es un evento anual muy popular que promueve la comida y la bebida locales y regionales.

El tema de este año para el festival fue ‘Alimentando la Ciudad – en el pasado, presente y futuro’ lo que se ajustó bien a la celebración del año 2012 de York 800 - celebrando 800 años de autogobierno con un extenso programa de eventos públicos, actividades y festivales.

Un programa lleno en el festival de este año vio varios eventos y talleres incluyendo demostraciones de cocina, degustaciones de alimentos, competiciones y música en vivo. Incluso se ofrecieron recorridos por la cocina de York Mansion House, construida en el período georgiano y homenaje a la comida de siglos pasados. En la Plaza de San Sampson se construyó una cocina de demostración que tenía un programa repleto de eventos y la mayoría eran gratuitos. Estos incluían a dos chefs con estrella Michelin. Bruno Loubet, quien puso un giro único a platos clásicos franceses y el propio chef con estrella Michelin de Yorkshire, James MacKenzie, del Pipe and Glass Inn en Beverly. Para aquellos con un diente dulce, los talleres también profundizaron en la producción y la historia del chocolate, explicando cómo este refrigerio cotidiano una vez se había convertido en una delicia preciada desde aguas internacionales hasta la ciudad de York.

Uno de mis eventos favoritos fue el ‘En la Edad Media y Victoriana: Bebidas y Aperitivos’. Andrew Bone Jones del York Archaeological Trust presentó su visión de ‘profesor excéntrico’ sobre la comida a través de las edades. El evento costó solo £2 y consistió en 7 diferentes cursos de degustación de comida de las épocas medieval y victoriana. Comenzamos con un caldo de carne, una sopa hecha de carne y verduras que eran baratas y fácilmente accesibles para los residentes medievales de York. También probamos un Pastel de Pescado que se habría hecho con bacalao y pasas y una cobertura de masa hojaldrada; esto fue sorprendentemente delicioso y cremoso. Nuestro último plato medieval nos permitió probar un guiso de cordero y col. Con cada uno de estos platos, Andrew Jones explicó por qué este plato en particular era popular entre la gente de la época y cómo el trabajo del York Archaeological Trust había ayudado a descubrir este pasado gastronómico.

Avanzando varios siglos hacia la era victoriana, el taller nos introdujo a alimentos que eran productos de la Revolución Industrial. York no fue tan afectada por estos cambios económicos como muchas ciudades del norte y permaneció en gran medida como una ciudad de artesanía y mercado, aunque todavía se vio tocada por la posterior invención de la conservación y el procesamiento de alimentos. Estos cambios ayudaron a conservar los alimentos cuando los residentes no podían asistir a los mercados diarios debido a largas jornadas laborales, se veían obligados a vivir en la miseria y ya no podían cultivar sus propios productos. Los victorianos disfrutaban de sardinas enlatadas y carne en conserva sobre tostadas. La gelatina también se consideraba un desierto lujoso de ‘sensación en la boca’. Luego se nos invitó a bajar toda la comida con una buena muestra de Porto y algunas gotas de chocolate negro. Realmente fue un recorrido exprés presentado de una manera única y humorística por un profesor que es claramente un experto en el tema de la historia de la comida.

Durante el festival también asistí a la ‘Descubre el Sabor de la Origen’ conferencia impartida por Karen Hardwick de ‘La Academia del Vino’. Hardwick tiene más de 20 años de experiencia en el comercio de bebidas y recientemente ganó el premio al Educador Internacional de Vino del año 2011. El taller nos permitió aprender sobre la campaña para promover cinco productos clave europeos: Vinos de Borgoña, Jamón de Parma, Vinos de Douro, Queso Parmigiano-Reggiano y Porto. Cada producto es único de la región en la que se produce y es celebrado en todo el mundo por sus sabores, historia y tradiciones. Mientras aprendíamos sobre los productos, también se nos permitió degustar más alimentos que incluían quesos, vinos y jamones.

El evento final al que asistí fue una sesión de degustación de uno de los restaurantes vegetarianos más populares de York, El Piano. El taller se centró en el sabor de la forma vegana y sin gluten. No soy vegetariano, pero he oído que este es un muy buen restaurante vegetariano y sin gluten. Mi amigo y yo queríamos probar los Pasteles y la Tortilla que habían hecho utilizando harinas alternativas sin gluten. Hubo personas en la audiencia que buscaban información sobre cómo hacer pan sin gluten, tofu, masa y chutneys, y se nos dio la oportunidad de ver una versión gigante de uno de sus populares libros de recetas y anotamos algunas recetas a pesar de que los libros estaban disponibles para comprar en el evento. Probamos una tortilla de patata que se puede hacer con harina de garbanzo o harina de chícharo y pan que se hizo con polenta. Para aquellos con un diente dulce, degustamos un brownie de chocolate, pastel de zanahoria y pudín de toffee pegajoso, todos hechos con tipos alternativos de harina. Todos estaban deliciosos y no pude notar la diferencia entre estas versiones y las versiones ‘normales’. Se explicó que, desde el punto de vista de la salud, puede ser beneficioso tener un cambio de dieta, ya sea necesario por razones de alergia o no. Definitivamente visitaré su restaurante para probar más de sus platos alternativos pero realmente sabrosos. El Piano fue nominado para el premio al restaurante del año en los premios de turismo White Rose celebrados en Leeds el 1^de.

Sin darnos cuenta de cuánto de degustación realmente tendríamos, compramos el almuerzo en uno de los muchos puestos de antemano: un Wrap de kebab de pollo que estaba delicioso. Además de los eventos programados, también había cientos de comerciantes locales y globales exhibiendo su deliciosa comida y bebida.

ver más fotos del festival de comida y bebida en la página de facebook de My Guide York facebook.com/MyDestinationYork

Mira el video a continuación para un adelanto del festival de comida.