Pignut & The Hare

Pignut & The Hare er en restaurant på Hare Inn i Scawton, York YO7 2HG, der forener karakteren af en historisk kro med en moderne tilgang til mad. Omgivelserne bevarer bygningens historiske atmosfære, mens madlavningen tager form efter årstidens råvarer, lokale leverandører og en stærk tilknytning til det omkringliggende landskab.

Restauranten serverer smagsmenuer med flere retter i stedet for et traditionelt à la carte-udvalg. Menuens beskrivelser fokuserer på hovedingrediensen og dens oprindelse, mens tilberedningen og tilbehøret afsløres, efterhånden som hver ret serveres. Formatet tilfører måltidet et element af overraskelse, samtidig med at ingredienserne og deres oprindelse forbliver i centrum for oplevelsen.

Maden følger årstiderne og bygger på råvarer fra lokale landmænd og leverandører med en filosofi, der forbinder køkkenet med jorden, havet og årets skiften. Naturvine og biodynamiske vine indgår i drikkevareudvalget, herunder vinparringer, der er sammensat for at bringe mindre forventede smagskombinationer på bordet. Den overordnede stil er afslappet i atmosfæren, men centreret omkring en opmærksom smagsmenuoplevelse, hvor tempoet er nøje afstemt.

Pignut & The Hare har også en stærk stedssans. Hare Inn udgør en stemningsfuld base i landsbyen Scawton, og restaurantens tilgang afspejler karakteren af de omkringliggende Helmsley Hills. Stedet egner sig til gæster, der er interesserede i sæsonbetonet madlavning, råvarernes oprindelse, usædvanlige vinparringer og et måltid, der udfolder sig over flere retter, mens den uformelle tone gør, at omgivelserne ikke føles alt for formelle.

Fire renoverede værelser på kroen forlænger oplevelsen ud over restauranten. Indkvarteringen byder på originale fritlagte bjælker, walk-in-brusere, fritstående badekar og hyggeligt interiør. Beliggenheden er et godt udgangspunkt for at udforske nærliggende Rievaulx, Duncombe Park og Helmsley, efterfulgt af en morgenmad med flere retter tilberedt med lokalt indkøbte råvarer. Pignut & The Hare fungerer derfor både som en destination for et aftensmåltid og som en del af et længere ophold i North Yorkshires landskab.